Знайте, що у вас на тарілці
Житній хліб
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 259 kcal —
- Білки 8,5 g 17%
- Вуглеводи 43 g 15%
- Жири 3,3 g 4%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 5,8 g 21%
- Цукри 3,9 g —
- Натрій 603 mg 26%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0,4 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,33 mg 2%
- Вітамін K 1,2 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,43 mg 36%
- Рибофлавін (B2) 0,34 mg 26%
- Ніацин (B3) 3,8 mg 24%
- Пантотенова кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Вітамін B6 0,08 mg 4%
- Фолат (B9) 110 µg 28%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 14,6 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 73 mg 6%
- Залізо 2,8 mg 16%
- Магній 40 mg 10%
- Фосфор 125 mg 10%
- Калій 166 mg 4%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Мідь 0,19 mg 21%
- Марганець 0,82 mg 36%
- Селен 30,9 µg 56%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 8,5 g | 43 g | 3,3 g |
| 1 порція | 28,4 g | 73 | 2,4 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 порції | 56,7 g | 147 | 4,8 g | 24 g | 1,9 g |
| ½ порції | 14,2 g | 37 | 1,2 g | 6 g | 0,5 g |
| 3 порції | 85,1 g | 220 | 7,2 g | 36 g | 2,8 g |
| 4 порції | 113,4 g | 294 | 9,6 g | 48 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 4,3 g | 21 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 13 g | 64 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 17 g | 85 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 21 g | 106 g | 8,3 g |
Запитання про продукт «Житній хліб»
Як зрозуміти, що житній хліб справді добре пропікся?
Скоринка має бути пружною й рівномірно підрум’яненою, а низ при постукуванні — звучати глухо. Щільний житній м’якуш після випікання ще вологий, тому дай буханцю повністю охолонути, перш ніж нарізати: так скибки не злипнуться.
Як нарізати житній хліб тонко, щоб він не кришився?
Дай буханцю охолонути, а для особливо тонких скибок загорни його й залиш до наступного дня. Ріж довгим зубчастим ножем рухами вперед-назад, не притискаючи м’якуш.
Як зберігати житній хліб, щоб він не черствів?
Загорни хліб у чистий рушник або поклади в хлібницю й тримай за кімнатної температури. Якщо не з’їси за кілька днів, наріж і заморозь скибками; їх можна підсмажити просто з морозилки.
З чим найсмачніше їсти житній хліб?
Він добре пасує до оселедця, солоного сала, копченої риби, твердого сиру та густих супів. Для простої закуски намасти скибку вершковим маслом і додай скибочки огірка або редиски.
Який житній хліб обрати: світлий чи темний?
Світлий житній хліб має м’якший смак, а темний — виразніший і зазвичай щільніший. За наведеними складниками темний містить 7 г клітковини на 100 г, а світлий — 5,2 г.
Чим житні хлібці відрізняються від житнього хліба?
Хлібці сухі й хрусткі, тому зручні для намазок і перекусів, але часто мають більше клітковини та енергії на 100 г: 16,5 г і 366 ккал проти 5,8 г і 259 ккал у житньому хлібі. Одна хрустка скибка зазвичай важить значно менше за звичайну скибку хліба.
Чи можна замінити житній хліб цільнозерновим житнім у бутерброді?
Так: цільнозерновий житній хліб добре тримає начинку й має виразний зерновий смак. У ньому 9,62 г клітковини та 193 ккал на 100 г, а в житньому хлібі — 5,8 г і 259 ккал.
Що означає слово «пумпернікель» і чим цей хліб особливий?
Пумпернікель — щільний темний житній хліб, який випікають довго за низької температури; повільне нагрівання надає йому солодкуватого смаку й темного кольору. Він ситний і добре смакує з сиром або копченою рибою.
Скільки житнього хліба — звичайна порція?
Звичайна скибка важить близько 32 г; почни з однієї або двох — залежно від того, чи їси хліб сам по собі, чи з супом або начинкою. Одна скибка містить 83 ккал.
Джерело: USDA FoodData Central 172684 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
