Фокача

Після вистоювання тіста змасти пальці оливковою олією й натисни ними майже до дека, не проколюючи тісто наскрізь. Полий поверхню олією та випікай.

Розігрій духовку до 220–230 °C і випікай фокачу приблизно 20–25 хвилин, доки верх не стане золотистим. Якщо деко темне або фокача тонка, перевір її раніше.

Класичний варіант — крупна сіль, розмарин і щедра оливкова олія. Також добре смакують тонкі скибочки цибулі, оливки, помідори чері або нарізаний часник.

Подавай її теплою до супу, салату чи страв із запечених овочів або розріж уздовж і зроби сендвіч із сиром та овочами. Фокачу також подають як закуску, вмочуючи шматочки в оливкову олію.

Коли фокача повністю охолоне, загорни її в папір або поклади в герметичний контейнер: за кімнатної температури вона найкраща протягом доби. Для довшого зберігання заморозь порційні шматки й розігрій їх у духовці.

Фокачу випікають пласким коржем і часто змащують олією та посипають травами; чіабата — довгастий хліб із пухкою пористою м’якушкою й хрусткою скоринкою. У чіабаті 7,7 г білка на 100 г, а у фокачі — 7,7 г.

Так: після першого підйому сформуй із тіста кулю, злегка змасти олією, герметично запакуй і заморозь. Розморожуй у холодильнику, потім дай тісту зігрітися й піднятися у змащеному деку перед випіканням.

Назва походить від латинського слова focus — «вогнище», адже ранні пласкі хлібці пекли на вогнищі або біля нього. Фокачу вважають традиційним італійським хлібом.