Знайте, що у вас на тарілці
Яловичі ребра з короткого кінця
Калорії та харчова цінність
ребра 10–12, відокремлювані пісне м’ясо та жир, обрізані із залишенням 1/8″ жиру, категорія select, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 246 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 18 g 23%
- Насичені жири 7,3 g 36%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 49 mg 2%
- Холестерин 85 mg 28%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,4 mg 3%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 5,2 mg 33%
- Пантотенова кислота (B5) 0,55 mg 11%
- Вітамін B6 0,54 mg 32%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0,93 µg 39%
Мінерали
- Кальцій 22 mg 2%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калій 297 mg 6%
- Цинк 3,3 mg 30%
- Мідь 0,07 mg 7%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 22,4 µg 41%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 порція | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 порції | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ порції | 56,5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 порції | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 порції | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9,8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
Запитання про продукт «Яловичі ребра з короткого кінця»
Як найкраще приготувати яловичі ребра, щоб м’ясо стало м’яким?
Підрум’янь ребра з усіх боків, додай трохи бульйону чи води, накрий і тушкуй у духовці за 150 °C приблизно 2,5–3 години. Вони готові, коли м’ясо легко відходить від кістки.
Чи треба зрізати жир із яловичих ребер перед приготуванням?
Зріж лише товсті зовнішні пласти жиру, а тонкі прожилки залиш: під час повільного тушкування вони надають м’ясу соковитості. Якщо готуєш ребра на грилі, надлишок жиру краще прибрати, щоб він не капав на жар і не спалахував.
Як вибрати яловичі ребра для тушкування?
Шукай ребра з товстим шаром м’яса, рівномірними жировими прожилками й кістками приблизно однакового розміру. Для тривалого тушкування підійдуть шматки з помітною сполучною тканиною: вона розм’якне під час готування.
Що приготувати з яловичих ребер?
Їх тушкують із цибулею, морквою та часником або запікають під соусом барбекю. Подавай із картопляним пюре, полентою чи печеними овочами; густий сік із дека можна використати як підливу.
Як зберігати сирі й готові яловичі ребра?
Сирі ребра тримай у холодильнику в закритій ємності на нижній полиці та приготуй за кілька днів; для довшого зберігання заморозь. Готове м’ясо охолоди, прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години й використай протягом трьох-чотирьох днів.
Чи можна готувати яловичі ребра на грилі?
Так, але спершу найкраще повільно запекти їх під кришкою або загорнутими у фольгу, доки м’ясо майже не стане м’яким, а тоді підрум’янити над прямим жаром. Так ребра не згорять зовні, поки розм’якшується м’ясо біля кістки.
Чи можна замінити яловичі ребра короткими яловичими ребрами?
Так, короткі яловичі ребра добре підходять для тушкування й запікання, але можуть мати іншу товщину та кількість м’яса на кістці. Перевіряй готовність за м’якістю, а не лише за часом у рецепті.
Джерело: USDA FoodData Central 168690 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
