Знайте, що у вас на тарілці
Смажена яловича реберна частина
Калорії та харчова цінність
великий кінець, ребра 6-9, м'якоть і жир відновні, обрізані до 1/8" жиру, всіх ґатунків, варені, смажені
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 355 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 29 g 37%
- Насичені жири 12 g 57%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 64 mg 3%
- Холестерин 85 mg 28%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,23 mg 2%
- Вітамін K 2 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 15%
- Ніацин (B3) 3,7 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,37 mg 7%
- Вітамін B6 0,23 mg 14%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 2,3 µg 98%
- Холін 87,6 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 173 mg 14%
- Калій 293 mg 6%
- Цинк 5,8 mg 53%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 21,6 µg 39%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 порція | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 порції | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ порції | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 порції | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 порції | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
Запитання про продукт «Смажена яловича реберна частина»
Як запекти яловичу реберну частину, щоб вона була соковитою?
Залиш м’ясо при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин, обсуши й посоли. Запікай спочатку 15 хвилин за 230 °C, потім знизь температуру до 160 °C; виймай, коли термометр у найтовстішій частині покаже бажану готовність, і дай м’ясу відпочити 15–20 хвилин.
Якої температури має досягти яловича реберна частина всередині?
Для середньої просмаженості орієнтуйся приблизно на 60–63 °C, а для повної — на 70 °C або вище. Вимірюй температуру в центрі найтовстішої частини, не торкаючись кістки; після духовки вона ще трохи підвищиться.
Як нарізати запечену яловичу реберну частину?
Після відпочинку зрізай м’ясо гострим ножем поперек волокон, шматками завтовшки близько одного сантиметра. Якщо запікала його на кістці, спершу проведи ножем уздовж кісток і зніми цілий шматок м’яса.
З чим подавати яловичу реберну частину?
До неї добре пасують запечена картопля, хрін або гірчиця, а також підлива з м’ясного соку. Тонкі холодні скибки можна покласти в сендвіч із гірчицею та маринованою цибулею.
Як зберігати залишки яловичої реберної частини?
Охолоди м’ясо й прибери в холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж його протягом 3–4 днів; для довшого зберігання заморозь порційно.
Як розігріти запечену яловичу реберну частину, щоб вона не пересохла?
Наріж м’ясо, поклади в посуд із ложкою підливи або води, накрий і прогрівай у духовці за 150 °C до гарячого стану. Тонкі скибки можна швидко прогріти в гарячій підливі, не доводячи її до сильного кипіння.
Чим яловича реберна частина відрізняється від її самої м’якоті?
У реберній частині, залишеній із жировими прошарками, більше жиру й енергії: 29 г проти 13,4 г у смаженій реберній частині лише з м’якоттю. М’якоть зазвичай виходить піснішою, а жирні прошарки додають соковитості.
Джерело: USDA FoodData Central 168682 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
