Знайте, що у вас на тарілці
Яловича зобна залоза
Калорії та харчова цінність
сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 236 kcal —
- Білки 12 g 24%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 20 g 26%
- Насичені жири 7 g 35%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 96 mg 4%
- Холестерин 223 mg 74%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 34 mg 38%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 3,5 mg 22%
- Пантотенова кислота (B5) 3 mg 61%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 2 µg 1%
- Вітамін B12 2,1 µg 89%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 393 mg 31%
- Калій 360 mg 8%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Марганець 0,12 mg 5%
- Селен 18,1 µg 33%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 порція | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 порції | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ порції | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 порції | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 порції | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича зобна залоза»
Що таке яловича зобна залоза і чи це щитоподібна залоза?
Це тимус — залоза молодої великої рогатої худоби, а не щитоподібна залоза. У дорослої тварини тимус зменшується, тому яловича зобна залоза трапляється рідше за телячу.
Як підготувати яловичу зобну залозу перед смаженням?
Замочи її в холодній воді на кілька годин, кілька разів змінюючи воду. Потім провари 5–10 хвилин, охолоди у холодній воді й зніми зовнішню плівку та жорсткі прожилки.
Як смажити яловичу зобну залозу, щоб вона підрум’янилася?
Після бланшування обсуши й наріж шматками або скибками. Смаж на середньо-сильному вогні в гарячій олії чи вершковому маслі приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки й повної готовності всередині.
З чим подають зобну залозу і в яких стравах її готують?
Її подають підсмаженою з лимоном, петрушкою або вершковим соусом; добре пасують гриби, картопляне пюре й зелений салат. Також зобну залозу додають до рагу та начинок для пирогів.
Чим яловича зобна залоза відрізняється від телячої?
Теляча зобна залоза зазвичай ніжніша й менш жирна. У яловичій на 100 г — 20 г жиру та 12 г білка, а в телячій відповідно 3,07 г і 17,2 г.
Як зберігати яловичу зобну залозу?
Тримай сиру зобну залозу в холодильнику при температурі не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь її герметично запакованою; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
Джерело: USDA FoodData Central 170194 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
