Знайте, що у вас на тарілці
Поперекова частина телятини
Калорії та харчова цінність
лише відокремлювана пісна частина, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 110 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,6 g 3%
- Насичені жири 0,8 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 80 mg 3%
- Холестерин 79 mg 26%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,25 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,31 mg 24%
- Ніацин (B3) 9 mg 56%
- Пантотенова кислота (B5) 1,5 mg 29%
- Вітамін B6 0,52 mg 31%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 1,3 µg 56%
Мінерали
- Кальцій 11 mg 1%
- Залізо 0,8 mg 4%
- Магній 26 mg 6%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калій 348 mg 7%
- Цинк 2,7 mg 25%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 8,7 µg 16%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 порція | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ порції | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 порції | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Поперекова частина телятини»
Як посмажити стейки з поперекової частини телятини, щоб вони не стали сухими?
Обсуши м’ясо, добре розігрій пательню й обсмаж стейки завтовшки близько 2 см по 2–3 хвилини з кожного боку. Дай їм відпочити 5 хвилин перед нарізанням; телятина пісна, тож довге смаження її пересушує.
Як запекти поперекову частину телятини цілим шматком?
Підрум’янь м’ясо з усіх боків на пательні, потім запікай при 180 °C до 63 °C усередині. Після духовки залиш шматок на 3 хвилини, перш ніж нарізати поперек волокон.
Як вибрати поперекову частину телятини?
Шукай пружне м’ясо рівномірного рожево-червоного кольору з тонкими білими прожилками жиру, без підсохлих країв і різкого запаху. Для стейків попроси нарізати шматки однакової товщини — так вони приготуються рівномірно.
Як довго зберігати сиру поперекову частину телятини?
У холодильнику тримай її в закритій тарі на нижній полиці й приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порціями та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
У яких стравах використовують поперекову частину телятини?
Вона добре підходить для стейків, ескалопів і швидко обсмажених смужок до салату чи овочів. Тонкі скибки можна приготувати як віденський шніцель: відбий їх, запаніруй і смаж до золотистої скоринки.
Чим поперекова частина телятини відрізняється від телячої вирізки?
Вирізка ніжніша, бо це м’яз, який мало працює: у ній 21,9 г білка й 2,9 г жиру на 100 г. У поперековій частині — 20 г білка та 2,6 г жиру на 100 г; її зручно готувати стейками.
Чи можна замінити поперекову частину телятини телячою вирізкою?
Так, особливо у стейках або швидко обсмажених стравах. Вирізка ніжніша й зазвичай готується швидше, тому перевіряй її раніше, щоб не пересушити.
Джерело: USDA FoodData Central 173840 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
