Знайте, що у вас на тарілці
баран'я лопатка
Калорії та харчова цінність
ціла, плечова та лопаткова частина, відокремлювані м'якоть і жир, з обрідкою жиру до 1/4 дюйма, вищий ґатунок, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 264 kcal —
- Білки 17 g 33%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 21 g 27%
- Насичені жири 9,3 g 46%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 61 mg 3%
- Холестерин 72 mg 24%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 3,4 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 5,7 mg 35%
- Пантотенова кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Вітамін B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 19 µg 5%
- Вітамін B12 2,5 µg 105%
- Холін 69,5 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 16 mg 1%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 158 mg 13%
- Калій 230 mg 5%
- Цинк 3,9 mg 36%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 19,2 µg 35%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1 порція | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2 порції | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½ порції | 56,5 g | 149 | 9,4 g | 0 g | 12 g |
| 3 порції | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4 порції | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8,3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
Запитання про продукт «баран'я лопатка»
Як запекти баранячу лопатку, щоб м’ясо стало м’яким?
Натри її сіллю, перцем, часником і розмарином, поклади у форму з невеликою кількістю води або бульйону та щільно накрий. Запікай за 150 °C приблизно 3–4 години, доки м’ясо легко розбиратиметься виделкою; наприкінці зніми накриття й підрум’янь.
Чи можна приготувати баранячу лопатку в мультиварці?
Так: спершу підрум’янь шматок з усіх боків, додай цибулю, часник і трохи води або бульйону. Готуй під кришкою на низькому режимі близько 7–8 годин або на високому 4–5 годин, доки м’ясо не стане ніжним.
Як вибрати баранячу лопатку для запікання?
Для повільного запікання зручно брати лопатку на кістці: кістка додає смаку, а жир між м’язами допомагає м’ясу не пересохнути. Вибирай шматок із рівномірним світлим жиром і пружним м’ясом без неприємного запаху.
Як довго зберігати сиру баранячу лопатку?
Залиш її в холодильнику в герметичному пакованні й приготуй протягом 3–5 днів; для довшого зберігання заморозь. Розморожуй повільно в холодильнику, а не на кухонному столі.
Які гарніри та спеції пасують до баранячої лопатки?
Добре пасують розмарин, часник, кмин, коріандр і лимон, а на гарнір — печена картопля, морква, нут або квасоля. Тушковану лопатку часто подають із кус-кусом чи рисом, які вбирають м’ясний сік.
Чим бараняча лопатка відрізняється від баранячої ноги?
Лопатка містить більше сполучної тканини, тому найкраще розкривається під час тривалого тушкування або запікання на низькій температурі. Нога зазвичай пісніша й добре підходить для запікання цілим шматком або нарізання на стейки.
Чи можна їсти баранячу лопатку рожевою всередині?
Для цілої лопатки перевір температуру в найтовстішій частині, не торкаючись кістки: для безпечного приготування вона має сягнути 63 °C, після чого дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини. Для м’яса, що розбирається на волокна, його зазвичай готують значно довше.
Чи є бараняча лопатка джерелом цинку?
Так, бараняча лопатка є джерелом цинку: у порції 100 г — 3,9 мг. У ній також багато білка: 17 г на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 172496 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
