Знайте, що у вас на тарілці
Оленина
Калорії та харчова цінність
сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 120 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,4 g 3%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 51 mg 2%
- Холестерин 85 mg 28%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,2 mg 1%
- Вітамін K 1,1 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавін (B2) 0,48 mg 37%
- Ніацин (B3) 6,4 mg 40%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 6,3 µg 263%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 202 mg 16%
- Калій 318 mg 7%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,25 mg 28%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 9,7 µg 18%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 порція | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ порції | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 порції | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 порції | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Запитання про продукт «Оленина»
Як замаринувати оленину, щоб вона була ніжною?
Змішай олію, подрібнений часник, ялівець і трохи оцту або вина; залиш шматки в маринаді на кілька годин у холодильнику. Не тримай довго в кислому маринаді: пісне м’ясо може стати пухким зовні.
Як смажити стейк з оленини, щоб не пересушити?
Обсуши м’ясо, добре розігрій сковороду й обсмаж тонкий стейк по кілька хвилин з кожного боку. Оленина пісна, тому для соковитості не доводь її до повної сухості; перед нарізанням дай м’ясу відпочити близько п’яти хвилин.
До якої температури готувати оленину?
Цілі шматки готуй до внутрішньої температури щонайменше 63 °C, а потім дай їм постояти три хвилини. Фарш із оленини доведи до 71 °C; температуру вимірюй термометром у найтовстішій частині.
Які страви готують з оленини?
Для повільного тушкування підходять гуляш і рагу з коренеплодами, цибулею та ялівцем; вирізку краще швидко обсмажити або запекти. Смак добре поєднується з грибами, журавлиною, чорносливом і картоплею.
Як зберігати свіжу оленину?
Тримай її в холодильнику за температури не вище 4 °C, у закритій ємності на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти. Якщо не використаєш за кілька днів, заморозь герметично запаковане м’ясо; розморожуй у холодильнику.
Чи можна замінити оленину яловичиною?
Так, яловичина підійде для рагу, гуляшу й фаршу, але зазвичай вона жирніша й має м’якший смак. Для стейка обирай нежирний шматок і стеж за часом смаження: оленина швидко пересихає.
Чи можна їсти оленину сирою або напівсирою?
Сиру оленину краще не їсти: дичина може містити паразитів або хвороботворні бактерії. Особливо ретельно готуй фарш, а ножі й дошки після сирого м’яса вимий перед використанням для готових продуктів.
Джерело: USDA FoodData Central 173855 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
