Знайте, що у вас на тарілці
Пастернак
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 75 kcal —
- Білки 1,2 g 2%
- Вуглеводи 13 g 5%
- Жири 0,3 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 4,9 g 18%
- Цукри 4,8 g —
- Натрій 10 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 17 mg 19%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,5 mg 10%
- Вітамін K 22,5 µg 19%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 0,7 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Вітамін B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 67 µg 17%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 36 mg 3%
- Залізо 0,59 mg 3%
- Магній 29 mg 7%
- Фосфор 71 mg 6%
- Калій 375 mg 8%
- Цинк 0,59 mg 5%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,56 mg 24%
- Селен 1,8 µg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 порція | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 порції | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ порції | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 порції | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 порції | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Пастернак»
Як смачно запекти пастернак?
Наріж пастернак брусочками, перемішай з олією, сіллю й перцем та запікай одним шаром за 220 °C приблизно 25–30 хвилин, перевернувши посередині. Наприкінці додай трохи меду або чебрецю.
Чи треба чистити пастернак перед приготуванням?
Молоді тонкі коренеплоди достатньо ретельно потерти щіткою під водою; товстіші краще почистити овочечисткою, особливо якщо шкірка груба. Розріж навпіл уздовж і виріж жорстку серцевину, якщо вона велика.
Скільки варити пастернак?
Нарізаний шматочками пастернак звариться в киплячій підсоленій воді за 10–15 хвилин. Для пюре злий воду, дай шматочкам хвилину підсохнути в гарячій каструлі й розімни з маслом або олією.
Як зберігати пастернак, щоб він не зів’яв?
Зріж бадилля, поклади немиті коренеплоди в пакет або контейнер у шухляду для овочів холодильника. Перед зберіганням не мий їх: волога пришвидшує псування.
З чим поєднується пастернак і в яких стравах його готують?
Його солодкуватий, трохи горіховий смак пасує до картоплі, моркви, цибулі, яблука, чебрецю та мускатного горіха. Пастернак додають у супи й рагу, запікають як гарнір або перетворюють на крем-суп чи пюре.
Чим пастернак відрізняється від кореня петрушки?
Пастернак зазвичай солодший і ніжніший після запікання, а корінь петрушки має виразніший пряний аромат. У корені петрушки більше вітаміну C — 41 мг проти 17 мг у пастернаку на 100 г.
Чим замінити пастернак у супі або рагу?
Найближча заміна — корінь петрушки: він теж ароматний, але смак буде менш солодким. Для м’якшого смаку візьми ріпу, а для запікання підійде також морква.
Чи можна їсти пастернак сирим?
Так, молодий пастернак можна натерти в салат або нарізати тонкими стрічками; він хрусткий і солодкуватий. Вимий корінь, за потреби почисть і додай лимонний сік, щоб м’якоть не темніла.
Джерело: USDA FoodData Central 170417 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
