Знайте, що у вас на тарілці
Картопляний гратен
Калорії та харчова цінність
приготовано вдома з маслом
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 88 kcal —
- Білки 2,9 g 6%
- Вуглеводи 8,9 g 3%
- Жири 3,7 g 5%
- Насичені жири 2,3 g 11%
- Клітковина 1,9 g 7%
- Натрій 335 mg 15%
- Холестерин 12 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 10,6 mg 12%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,51 mg 10%
- Вітамін B6 0,18 mg 10%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 57 mg 4%
- Залізо 0,57 mg 3%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 63 mg 5%
- Калій 378 mg 8%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,16 mg 18%
- Марганець 0,17 mg 7%
- Селен 1,6 µg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 1 порція | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 порції | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ порції | 122,5 g | 108 | 3,5 g | 11 g | 4,5 g |
| 3 порції | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 порції | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
Запитання про продукт «Картопляний гратен»
Як нарізати картоплю для гратену, щоб вона пропеклася рівномірно?
Наріж картоплю тонкими скибочками завтовшки приблизно 2–3 мм — найзручніше це зробити мандоліною. Не промивай скибочки: крохмаль допоможе вершковому соусу загуснути.
Скільки часу запікати картопляний гратен і за якої температури?
Виклади скибочки у форму шарами, залий вершками або сумішшю вершків із молоком і запікай за 180 °C приблизно 60–75 хвилин. Гратен готовий, коли ніж легко проходить крізь картоплю, а верх стає рум’яним.
Яку картоплю краще вибрати для гратену?
Бери картоплю з жовтою або кремовою м’якоттю, яка добре тримає форму під час запікання. Якщо бульби дуже крохмалисті й борошнисті, скибочки можуть розпадатися, тож не перетримуй страву в духовці.
Чи можна зібрати картопляний гратен напередодні?
Так: склади сиру нарізану картоплю у форму, залий вершковою сумішшю, накрий і постав у холодильник на ніч. Перед запіканням дай формі постояти за кімнатної температури близько 20 хвилин, а за потреби додай до часу в духовці ще кілька хвилин.
Як зберігати й розігрівати картопляний гратен?
Охололу страву переклади в закриту посудину й зберігай у холодильнику до 3–4 днів. Розігрівай порцію в духовці за 180 °C, накривши фольгою; наприкінці зніми її, щоб верх знову підрум’янився.
З чим подати картопляний гратен?
Він добре пасує до запеченої курки, риби або грибів, а також до салату з гіркою зеленню чи тушкованої капусти. Оскільки гратен ситний і вершковий, страви з кислою заправкою добре врівноважують його смак.
Чим картопляний гратен відрізняється від картопляної запіканки?
Гратен зазвичай готують із тонких шарів сирої картоплі, залитих вершками або молоком, і запікають до м’якости. Запіканка може містити попередньо відварену картоплю, яйця, сир чи інші додатки, тому її текстура частіше щільніша.
Яка звичайна порція картопляного гратену?
Орієнтуйся на шматок приблизно 200 г як на гарнір або більшу порцію, якщо подаєш гратен окремою стравою. У такій порції приблизно 176 ккал.
Джерело: USDA FoodData Central 170038 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
