Знайте, що у вас на тарілці
Ямс
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 118 kcal —
- Білки 1,5 g 3%
- Вуглеводи 24 g 9%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 4,1 g 15%
- Цукри 0,5 g —
- Натрій 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 7 µg 1%
- Вітамін C 17,1 mg 19%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,35 mg 2%
- Вітамін K 2,3 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,55 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,31 mg 6%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 16,5 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 17 mg 1%
- Залізо 0,54 mg 3%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 55 mg 4%
- Калій 816 mg 17%
- Цинк 0,24 mg 2%
- Мідь 0,18 mg 20%
- Марганець 0,4 mg 17%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 порція | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 порції | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ порції | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 порції | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 порції | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
Запитання про продукт «Ямс»
Як зварити ямс, щоб він став м’яким, але не розвалився?
Почисть бульбу, наріж шматками й вари в киплячій воді приблизно 15–20 хвилин. Знімай з вогню, коли виделка легко входить у середину; злий воду й подавай шматками або розімни.
Як запекти ямс у духовці?
Наріж очищений ямс брусочками чи часточками, перемішай з олією та сіллю й розклади одним шаром. Запікай за 200 °C приблизно 30–40 хвилин, перевернувши посередині, доки краї підрум’яняться, а м’якуш стане ніжним.
Як вибрати стиглий ямс?
Обирай тверді бульби без м’яких ділянок, мокрих плям і плісняви. Великі тріщини та зморщена шкірка можуть свідчити, що ямс підсох або довго лежав.
Як зберігати ямс удома?
Тримай неочищений ямс у сухому, темному й добре провітрюваному місці, а не в холодильнику: волога й холод можуть зіпсувати бульбу. Нарізані шматки загорни або поклади в закриту посудину й зберігай у холодильнику, використавши за кілька днів.
У яких стравах використовують ямс?
Відварений ямс подають як гарнір або розминають у густу масу для західноафриканської страви «пундед-ям». Він також смакує в рагу та супах: додай шматки ближче до кінця приготування, щоб вони зберегли форму.
Чим ямс відрізняється від батату?
Це різні рослини: ямс — бульба з родини діоскорейних, а батат — солодка картопля з родини берізкових. Батат зазвичай солодший і має помаранчевий м’якуш; ямс часто щільніший і крохмалистіший.
Чи можна їсти ямс сирим?
Ні, ямс зазвичай їдять лише після термічної обробки: сирий м’якуш може подразнювати, а деякі види містять небажані сполуки. Почисть і добре звари, запечи або приготуй на парі.
Яка звична порція ямсу і скільки в ній енергії?
Порція відвареного ямсу — приблизно 150 г, або кілька шматків розміром із долоню; це 177 kcal.
Джерело: USDA FoodData Central 170071 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
