Запечена картопля

Наріж картоплю приблизно однаковими шматочками, добре обсуши й розклади одним шаром на гарячому деку. Запікай за 220 °C близько 35–45 хвилин, перевернувши один раз; тісно розкладені шматочки радше паруватимуться, ніж рум’янітимуться.

Ні, невеликі шматочки можна відразу ставити в духовку. Якщо хочеш м’якшу серединку й шорсткувату хрустку скоринку, провари їх 7–10 хвилин, злий воду, струси в каструлі й лише тоді запікай.

Остуди її, переклади в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох-чотирьох днів; розігрівай на деку за 200 °C, щоб повернути скоринці хрумкість.

Вона добре пасує до печених овочів, квасолі, яєць або риби. Як гарнір спробуй подати її з часниковим соусом на йогурті чи з зеленню та лимонним соком.

Для рум’яної скоринки й пухкої серединки добре підходять борошнисті сорти, зокрема Рассет. Щільні воскові сорти краще тримають форму в салатах і стравах, де важливі цілі шматочки.

Так, якщо картоплю ретельно вимито й шкірка не має зелених ділянок або паростків. Зелену чи пророслу картоплю не використовуй для страви: обрізання лише частини таких ділянок не робить її надійним вибором.

У запеченій картоплі на 100 г менше енергії: 205 ккал проти 127 ккал у смаженій картоплі? Ні — смажена містить 127 ккал, тож у наведених даних саме запечена має більше. Способи приготування й порції різні, тому порівнюй також кількість олії та розмір порції.