Знайте, що у вас на тарілці
Ямс
Калорії та харчова цінність
печений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 153 kcal —
- Білки 2,1 g 4%
- Вуглеводи 38 g 14%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 1,7 g 6%
- Цукри 0,9 g —
- Натрій 3 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 5 mg 6%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавін (B2) 0,01 mg 1%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 20 mg 2%
- Залізо 0,9 mg 5%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 36 mg 3%
- Калій 510 mg 11%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,01 mg 1%
- Марганець 0,1 mg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 2,1 g | 38 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 1,1 g | 19 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 3,2 g | 56 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 4,2 g | 75 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 5,3 g | 94 g | 1 g |
Запитання про продукт «Ямс»
Як відрізнити ямс від батату?
Ямс — бульба з шорсткою, часто волокнистою шкіркою і білою чи фіолетовою м’якоттю; батат зазвичай має гладшу шкірку й солодший смак. Це різні рослини, а не різновиди однієї картоплі.
Чи можна їсти ямс сирим?
Не варто: деякі види ямсу містять речовини, які руйнуються під час приготування. Почисть бульбу, наріж і добре провари або запікай до цілковитої м’якості.
Як варити ямс, щоб він не розварився?
Почищений ямс наріж шматками приблизно однакового розміру й опусти в киплячу підсолену воду. Вари близько 15–20 хвилин, перевіряючи виделкою: готовий шматок легко проколюється, але ще тримає форму.
Як запекти ямс у духовці?
Наріж очищений ямс часточками, перемішай з олією та спеціями й розклади одним шаром. Запікай за 200 °C приблизно 30–40 хвилин, перевернувши посередині, доки краї не підрум’яняться, а м’якоть не стане ніжною.
Як зберігати ямс?
Тримай цілу, суху бульбу в темному, прохолодному й добре провітрюваному місці, не в холодильнику; не мий її до приготування. Очищені шматки зберігай у холодильнику в закритій посудині та використай за кілька днів.
З чим подавати ямс?
Варений ямс добре смакує з арахісовим соусом, гострим перцевим соусом, тушкованим м’ясом або бобами. У Західній Африці його також товчуть у пружну масу під назвою фуфу й подають до супу.
Ямс поживніший за маніок?
У ямсі трохи більше білка — 2,1 г проти 0,7 г у маніоку на 100 г; маніок має більше вуглеводів: 40,1 г проти 38 г. Обидві бульби зазвичай їдять після ретельного приготування.
Скільки білка містить порція ямсу?
У порції 150 г вареного ямсу орієнтовно 2,1 г білка на кожні 100 г продукту, тобто приблизно 3,2 г у такій порції.
Джерело: CoFID (UK) 13-398 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
