Знайте, що у вас на тарілці
Спаржа
Калорії та харчова цінність
на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 25 kcal —
- Білки 3,5 g 7%
- Вуглеводи 2 g 1%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 1,6 g 6%
- Цукри 2 g —
- Натрій 3 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 39 µg 4%
- Вітамін C 10 mg 11%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,7 mg 12%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 1,8 mg 11%
- Пантотенова кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Вітамін B6 0,18 mg 11%
- Біотин (B7) 0,3 µg 1%
- Фолат (B9) 122 µg 31%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 27 mg 2%
- Залізо 0,6 mg 3%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 78 mg 6%
- Калій 339 mg 7%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,16 mg 7%
- Селен 11 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3,5 g | 2 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,8 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5,3 g | 3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8,8 g | 5 g | 1 g |
Запитання про продукт «Спаржа»
Як підготувати спаржу перед приготуванням?
Промий стебла й відламай або зріж тверді кінці — вони зазвичай ламаються там, де починається ніжна частина. Білу спаржу додатково почисть овочечисткою від верхівки донизу; зелену зазвичай чистити не потрібно.
Скільки варити спаржу?
Опусти стебла в киплячу підсолену воду: тонкі зелені вари приблизно 2–3 хвилини, товсті — 4–5, білу — 8–12 хвилин. Вона готова, коли ніж легко входить у стебло, але воно ще тримає форму.
Як запекти спаржу в духовці?
Розклади стебла одним шаром, злегка змасти олією й запікай за 220 °C приблизно 10–15 хвилин. Тонкі стебла перевір раніше: кінчики мають підрум’янитися, а середина залишитися пружною.
Як зберігати свіжу спаржу?
Оберни зрізані кінці вологим паперовим рушником, поклади стебла в пакет і тримай у холодильнику. Або постав їх зрізами в невелику кількість води, накрий пакетом і використай протягом кількох днів.
З чим подавати спаржу і в яких стравах її готують?
Спаржа добре поєднується з яйцем, вершковим маслом, лимоном і твердим сиром. Її додають до омлетів, різото, пасти та крем-супу; запечені стебла можна подати як гарнір.
Чим зелена спаржа відрізняється від білої?
Зелена росте на світлі й зазвичай має тонші стебла з виразнішим трав’янистим смаком; білу вирощують без доступу світла, тому її стебла ніжніші на смак і часто потребують чищення. На 100 г у зеленої спаржі 2,9 г білка, у білої — 1,5 г.
Чи можна їсти спаржу сирою?
Так, особливо тонкі стебла: зріж тверді кінці, а спаржу наріж тонкими стрічками овочечисткою для салату. Товсті стебла сирими жорсткіші, тож їх краще тонко нарізати або приготувати.
Яка поживна речовина особливо вирізняє спаржу?
Спаржа є джерелом фолату: у 100 г міститься 122 мкг. Також у ній 3,5 г білка на 100 г.
Джерело: CoFID (UK) 13-639 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
