Знайте, що у вас на тарілці
квасоля чорноока
Калорії та харчова цінність
незрілі насіння, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 90 kcal —
- Білки 3 g 6%
- Вуглеводи 14 g 5%
- Жири 0,4 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 5 g 18%
- Цукри 3 g —
- Натрій 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 41 µg 5%
- Вітамін C 2,5 mg 3%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,2 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 11%
- Ніацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотенова кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Вітамін B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 168 µg 42%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 126 mg 10%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 51 mg 12%
- Фосфор 53 mg 4%
- Калій 431 mg 9%
- Цинк 1 mg 9%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,56 mg 24%
- Селен 2,3 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1,5 g | 6,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4,4 g | 21 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5,9 g | 28 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7,4 g | 35 g | 0,9 g |
Запитання про продукт «квасоля чорноока»
Чи треба замочувати чорнооку квасолю перед варінням?
Замочування не обов’язкове, але скорочує час варіння: залий квасолю водою на 6–8 годин, потім злий воду й промий. Без замочування вари її довше — приблизно 60–90 хвилин.
Скільки варити чорнооку квасолю?
Замочену квасолю вари в свіжій воді на тихому кипінні приблизно 30–45 хвилин, доки зерна не стануть м’якими. Солити зручніше наприкінці, а кислоту — наприклад, помідори чи оцет — додавати після розм’якшення.
Як зберігати зварену чорнооку квасолю?
Охолоди її, переклади в закриту посудину й постав у холодильник: використай протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями разом із невеликою кількістю відвару.
У яких стравах використовують чорнооку квасолю?
Вона смакує в супах, тушкованих стравах і салатах; у південній кухні США її готують у страві Hoppin’ John з рисом, цибулею та свининою. Додавай уже зварену квасолю до рису наприкінці, щоб зерна не розварилися.
Чим замінити чорнооку квасолю в рецепті?
У супі чи рагу її можна замінити квасолею пінто або іншою невеликою квасолею; зміниться текстура й час варіння. Якщо потрібна швидка заміна, додай консервовану білу квасолю, попередньо зливши й промивши її.
Чим чорноока квасоля відрізняється від чорної квасолі?
Чорноока квасоля світла з характерною темною плямкою біля зародка й зазвичай має ніжніший смак. Чорна квасоля темна, щільніша, а в порції 100 г сухого продукту містить 15,5 г клітковини проти 5 г у чорноокій квасолі.
Скільки чорноокої квасолі класти в одну порцію?
Для гарніру орієнтуйся приблизно на 150 г звареної квасолі — це близько невеликої миски; у супі вистачить меншої кількості. У 100 г чорноокої квасолі є 90 ккал.
Джерело: Canadian Nutrient File 2074 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
