Знай, что у тебя на тарелке
Свиной фарш
Калорийность и пищевая ценность
свежий, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 263 kcal —
- Белки 17 g 34%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 21 g 27%
- Насыщенные жиры 7,9 g 39%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 56 mg 2%
- Холестерин 72 mg 24%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0,7 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,73 mg 61%
- Рибофлавин (B2) 0,24 mg 18%
- Ниацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,67 mg 13%
- Витамин B6 0,38 mg 23%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Витамин B12 0,7 µg 29%
Минералы
- Кальций 14 mg 1%
- Железо 0,88 mg 5%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 175 mg 14%
- Калий 287 mg 6%
- Цинк 2,2 mg 20%
- Медь 0,05 mg 5%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 24,6 µg 45%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 17 g | 0 g | 21 g |
| 1 порция | 28,4 g | 75 | 4,8 g | 0 g | 6 g |
| 2 порции | 56,7 g | 149 | 9,6 g | 0 g | 12 g |
| ½ порции | 14,2 g | 37 | 2,4 g | 0 g | 3 g |
| 3 порции | 85,1 g | 224 | 14 g | 0 g | 18 g |
| 4 порции | 113,4 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8,4 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 34 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 42 g | 0 g | 53 g |
Свиной фарш: частые вопросы
Как пожарить свиной фарш, чтобы он не получился сухим?
Разогрей сковороду, добавь немного масла и жарь фарш небольшими порциями: так он подрумянится, а не будет тушиться в собственном соке. Разминай комки лопаткой и готовь до температуры не ниже 71 °C в самой толстой части котлеты или фрикадельки.
Для каких блюд подходит свиной фарш?
Из него делают фрикадельки, котлеты, начинку для голубцов и фаршированных перцев. Для пельменей его часто смешивают с говяжьим фаршем и луком: начинка получается сочной и ароматной.
Как выбрать свиной фарш?
Выбирай охлаждённый фарш розового цвета в целой упаковке. Не бери его, если упаковка протекает или мясо имеет кислый либо неприятный запах.
Сколько хранится свиной фарш в холодильнике и морозилке?
Свежий фарш храни в холодильнике не дольше 1–2 дней, на самой холодной полке, отдельно от готовой еды. Для более долгого хранения заморозь его порциями; лучше использовать в течение 3–4 месяцев.
Как безопасно разморозить свиной фарш?
Переложи замороженный фарш из морозилки в холодильник и дай ему оттаять в закрытой ёмкости. Не размораживай его на столе; после размораживания приготовь как можно скорее.
Можно ли пробовать свиной фарш сырым?
Нет: сырой фарш может содержать опасные бактерии, поэтому не пробуй ни его, ни сырую начинку. Готовь до 71 °C внутри, а термометр вводи в центр котлеты или самой крупной фрикадельки.
Чем свиной фарш отличается от говяжьего?
Свиной фарш обычно мягче по вкусу и хорошо сочетается с чесноком, имбирём и зеленью. Говяжий фарш выраженнее по мясному вкусу; в нём 2,2 мг цинка на 100 г против 2,2 мг в свином.
Источник: USDA FoodData Central 167902 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
