Знай, что у тебя на тарелке
Свинина
Калорийность и пищевая ценность
постная и жирная, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 376 kcal —
- Белки 14 g 28%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 35 g 45%
- Насыщенные жиры 12 g 62%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 42 mg 2%
- Холестерин 74 mg 25%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0,4 mg 0%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,6 mg 50%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 3,8 mg 24%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,53 mg 11%
- Витамин B6 0,28 mg 17%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 0,61 µg 25%
Минералы
- Кальций 19 mg 1%
- Железо 0,69 mg 4%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 155 mg 12%
- Калий 253 mg 5%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 28,4 µg 52%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
Свинина: частые вопросы
Как выбрать свинину для жарки, тушения или запекания?
Для быстрой жарки выбирай корейку или отбивные: в них мало соединительной ткани. Лопатку и шею лучше тушить или долго запекать — они остаются сочными; смотри, чтобы мясо было упругим, без липкой поверхности и неприятного запаха.
Сколько жарить свинину на сковороде?
Тонкие отбивные жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, толстые куски сначала обжарь, затем доведи под крышкой. Самый надёжный ориентир — температура в центре куска не ниже 63 °C с отдыхом 3 минуты; фарш готовь до 71 °C.
Как запечь свинину, чтобы она не пересохла?
Запекай кусок при 180 °C и проверяй температуру в самой толстой части термометром: для цельного куска достаточно 63 °C, затем дай ему постоять 3 минуты. Более жёсткие части лучше готовить под крышкой или в фольге с небольшим количеством жидкости, пока мясо не станет мягким.
Сколько можно хранить сырую свинину в холодильнике?
Держи сырую свинину в закрытой упаковке на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней; фарш лучше использовать за 1–2 дня. Для более долгого хранения заморозь мясо, плотно упаковав, чтобы оно не обветрилось.
Какие блюда готовят из свинины?
Из свинины готовят гуляш, жаркое, плов, шашлык, котлеты и пельмени. Постные куски хорошо сочетаются с яблоками, горчицей и капустой, а жирные — с кислой капустой, фасолью и корнеплодами.
Чем свиной фарш отличается от постной свинины?
В свином фарше обычно больше жира и меньше белка: на 100 г в нём 221 ккал и 18,8 г белка, а в свиной отбивной — 110 ккал и 23,2 г белка. Для сочных котлет выбирай фарш, а для более постного блюда — отбивную.
Можно ли есть свинину сырой или полусырой?
Сырую свинину лучше не есть: в ней могут быть паразиты и болезнетворные бактерии. Готовь цельный кусок до 63 °C в центре и дай ему отдохнуть 3 минуты; фарш — до 71 °C.
Что в свинине особенно выделяется по питательным веществам?
Свинина — источник селена и витаминов B1, B2, B3 и B6; особенно много в ней витамина B1: 0,6 мг на 100 г. Содержание жира зависит от части туши и может заметно различаться.
Источник: Canadian Nutrient File 1755 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
