Знай, что у тебя на тарелке
Свиная жаркая
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 153 kcal —
- Белки 22 g 45%
- Углеводы 0,5 g 0%
- Жиры 6,9 g 9%
- Насыщенные жиры 2,8 g 14%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 40,2 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,7 µg 3%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,74 mg 62%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 8,6 mg 54%
- Витамин B6 0,67 mg 39%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Витамин B12 0,31 µg 13%
Минералы
- Кальций 6,5 mg 1%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 27,9 mg 7%
- Фосфор 206 mg 16%
- Калий 349 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Медь 0,09 mg 9%
- Марганец 0,06 mg 2%
- Селен 9,2 µg 17%
- Йод 3,7 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0,5 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0,3 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0,8 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 1 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 1,3 g | 17 g |
Свиная жаркая: частые вопросы
Как запечь свиную жаркую, чтобы она не пересохла?
Обсуши мясо, натри солью и перцем, быстро подрумянь со всех сторон и запекай при 180 °C. Ориентируйся не только на время: в самой толстой части кусок должен прогреться до 70 °C; затем дай ему постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Какой кусок свинины выбрать для жаркой?
Для сочного жаркого подойдут лопатка или шея: в них достаточно жира, чтобы мясо не стало сухим при запекании. Корейка постнее, поэтому её лучше не передерживать и запекать до нужной температуры с термометром.
Как хранить готовую свиную жаркую?
Остуди мясо и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 3–4 дней; для разогрева добавь немного бульона или воды и накрой, чтобы ломтики не высохли.
С чем подать свиную жаркую?
К ней хорошо подходят запечённый картофель, тушёная капуста, морковь и яблоки. Из соусов попробуй горчичный или подливу из мясного сока с луком.
Чем свиная жаркая отличается от жареной свинины?
Жаркую обычно запекают крупным куском или томят в соусе, а жареную свинину готовят порционными кусочками на сковороде. Поэтому жареная свинина часто получается более подрумяненной, а жаркое легче нарезать ломтиками после отдыха.
Можно ли заморозить свиную жаркую?
Да: нарежь остывшее мясо порциями, плотно упакуй и заморозь. Размораживай в холодильнике, а затем прогрей до горячего состояния, добавив немного жидкости, чтобы сохранить сочность.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 28300 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
