Знай, что у тебя на тарелке
Свиные кишки
Калорийность и пищевая ценность
свежее, субпродукты и побочные продукты, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 182 kcal —
- Белки 7,6 g 15%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 17 g 21%
- Насыщенные жиры 7,6 g 38%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 24 mg 1%
- Холестерин 154 mg 51%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 1,1 mg 1%
- Витамин E 0,18 mg 1%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 0,22 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Витамин B6 0,01 mg 1%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 0,82 µg 34%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 1 mg 6%
- Магний 6 mg 1%
- Фосфор 48 mg 4%
- Калий 18 mg 0%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,08 mg 8%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 15,1 µg 27%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7,6 g | 0 g | 17 g |
| 1 порция | 113 g | 206 | 8,6 g | 0 g | 19 g |
| 2 порции | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ порции | 56,5 g | 103 | 4,3 g | 0 g | 9,4 g |
| 3 порции | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 порции | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3,8 g | 0 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
Свиные кишки: частые вопросы
Как хорошо очистить свиные кишки перед готовкой?
Промой их под холодной проточной водой, выверни и удали остатки содержимого и слизь тупой стороной ножа. Затем несколько раз промой изнутри и снаружи; замочи на час в холодной подсоленной воде и снова ополосни.
Сколько варить свиные кишки?
Очищенные кишки вари в свежей воде при слабом кипении примерно 2–3 часа, пока они не станут мягкими. Сырой продукт и сок от него держи отдельно от готовой еды, а после варки проверь, что кишки полностью приготовились.
Как убрать запах у свиных кишок?
Главное — тщательно удалить содержимое и слизь, а не просто перебить запах специями. После промывания замочи кишки в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонного сока на 20–30 минут, затем хорошо ополосни.
Чем свиные кишки отличаются от свиной кишки для колбасы?
Для колбасы используют очищенную кишку как оболочку: её набивают фаршем. Свиные кишки как блюдо обычно нарезают и готовят; прежде чем есть, их нужно тщательно очистить и полностью проварить.
Как выбрать свиные кишки при покупке?
Выбирай продукт без повреждений и слизи, с нейтральным запахом, хранившийся в холоде. Если кишки продаются неочищенными, рассчитывай на длительную промывку и очистку дома.
Как хранить свиные кишки?
Сырые кишки держи в закрытой ёмкости в холодильнике и приготовь в течение одного-двух дней; для более долгого хранения заморозь порциями. Готовые кишки убери в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь за три-четыре дня.
С чем готовят свиные кишки?
После предварительного отваривания их можно нарезать и обжарить с луком, добавить в тушёное блюдо или начинить фаршем. Для домашней колбасы кишку используют как оболочку, а не как начинку.
Источник: USDA FoodData Central 168266 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
