Знай, что у тебя на тарелке
Свиная вырезка
Калорийность и пищевая ценность
свежая, только отделяемая постная часть, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 109 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 2,2 g 3%
- Насыщенные жиры 0,7 g 3%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 53 mg 2%
- Холестерин 65 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,2 µg 1%
- Витамин E 0,22 mg 1%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 1 mg 83%
- Рибофлавин (B2) 0,34 mg 26%
- Ниацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,85 mg 17%
- Витамин B6 0,78 mg 46%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0,51 µg 21%
- Холин 80,8 mg 15%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 0,98 mg 5%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 247 mg 20%
- Калий 399 mg 8%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 30,8 µg 56%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 порция | 113 g | 123 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 2 порции | 226 g | 246 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ порции | 56,5 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 порции | 339 g | 370 | 71 g | 0 g | 7,4 g |
| 4 порции | 452 g | 493 | 95 g | 0 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 42 g | 0 g | 4,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,4 g |
Свиная вырезка: частые вопросы
Как приготовить свиную вырезку, чтобы она осталась сочной?
Сними серебристую плёнку, обсуши мясо и быстро обжарь со всех сторон до румяной корочки. Затем доведи в духовке при 200 °C: целый кусок обычно готовится около 15–20 минут; дай ему отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой.
До какой температуры готовить свиную вырезку?
Проверь температуру термометром в самой толстой части: она должна достигнуть 63 °C, после чего мясу нужно дать постоять не менее 3 минут. Так оно будет готовым, но не пересушенным.
Как нарезать свиную вырезку для жарки?
Для медальонов нарежь вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной около 3 см и слегка придави ладонью. Жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, затем проверь готовность термометром.
Как выбрать свиную вырезку?
Выбирай упругий кусок равномерного розовато-красного цвета, без неприятного запаха и большого количества жидкости в упаковке. Серебристую плёнку перед готовкой лучше удалить: она остаётся жёсткой.
Как хранить сырую свиную вырезку?
Держи её в закрытой упаковке на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подать свиную вырезку?
Она хорошо сочетается с яблоками, горчицей, грибами и сливочным соусом. Запечённая вырезка подходит к картофелю и тушёной капусте, а тонкие медальоны — к грибному соусу или овощному гарниру.
Чем свиная вырезка отличается от корейки?
Вырезка — узкая мышца внутри спины, поэтому она обычно нежнее и постнее. В данных на 100 г у вырезки 2,2 г жира, а у свиной корейки — 4,57 г.
Сколько белка в порции свиной вырезки?
В куске весом 113 г — примерно 24 г белка. Свинину нужно полностью приготовить, не допуская контакта готового мяса с соком и посудой от сырого.
Источник: USDA FoodData Central 168249 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
