Знай, что у тебя на тарелке
Свиные ребрышки
Калорийность и пищевая ценность
постное и жирное, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 244 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 18 g 23%
- Насыщенные жиры 6,9 g 35%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 99,8 mg 4%
- Холестерин 72,3 mg 24%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 7 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,5 µg 3%
- Витамин E 0,24 mg 2%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,58 mg 48%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 6,4 mg 40%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Витамин B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0,91 µg 38%
- Холин 65,5 mg 12%
Минералы
- Кальций 29,2 mg 2%
- Железо 0,82 mg 5%
- Магний 19,6 mg 5%
- Фосфор 157 mg 13%
- Калий 249 mg 5%
- Цинк 2,9 mg 26%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 30,7 µg 56%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9,6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
Свиные ребрышки: частые вопросы
Как запечь свиные ребрышки, чтобы мясо стало мягким?
Натри ребрышки солью и специями, плотно заверни в фольгу и запекай при 150 °C около 2,5–3 часов. Для румяной корочки разверни фольгу, смажь соусом и подрумянь ещё 10–15 минут при 220 °C.
Нужно ли варить свиные ребрышки перед запеканием?
Не обязательно: долгое запекание под фольгой размягчит мясо и без предварительной варки. Если хочешь сварить их для супа или бульона, вари на слабом огне примерно 1,5–2 часа, снимая пену.
Как приготовить свиные ребрышки на мангале?
Сначала запеки их под фольгой при 150 °C примерно 2–2,5 часа, а затем переложи на умеренно горячие угли и подрумяни по 2–3 минуты с каждой стороны. Сладкий соус наноси в самом конце: сахар быстро горит.
Сколько хранятся сырые и готовые свиные ребрышки?
Сырые ребрышки держи в холодильнике не дольше 3–5 дней, готовые — 3–4 дней, в закрытом контейнере. Для более долгого хранения заморозь их; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Что подать к свиным ребрышкам?
К ним хорошо подходят запечённый картофель, капустный салат, кукуруза и маринованные огурцы: кислая и свежая закуска уравновешивает жирное мясо. Для глазировки часто используют смесь мёда, горчицы и чеснока или томатный соус.
Чем свиные ребрышки отличаются от свиной корейки?
Рёбрышки нарезают вместе с костями и прослойками жира, поэтому их обычно долго запекают или тушат. В свиной корейке на 100 г около 186 ккал и 11 г жира, а в ребрышках — 244 ккал и 18 г жира.
Как понять, что свиные ребрышки готовы?
Мясо должно легко отходить от костей, но не обязательно падать с них само: это зависит от желаемой текстуры. Для проверки температуры вставь термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь кости; при длительном запекании ребрышки обычно становятся особенно нежными около 90–95 °C.
Нужно ли снимать плёнку с внутренней стороны свиных рёбер?
Да, тонкую плотную плёнку со стороны костей лучше снять: она плохо размягчается и мешает специям проникнуть в мясо. Поддень край ножом, захвати бумажным полотенцем и стяни одним движением.
Источник: Canadian Nutrient File 1893 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
