Знай, что у тебя на тарелке
Свиная грудинка
Калорийность и пищевая ценность
свежая, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 518 kcal —
- Белки 9,3 g 19%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 53 g 68%
- Насыщенные жиры 19 g 97%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 32 mg 1%
- Холестерин 72 mg 24%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 0,3 mg 0%
- Витамин E 0,39 mg 3%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,4 mg 33%
- Рибофлавин (B2) 0,24 mg 19%
- Ниацин (B3) 4,6 mg 29%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,26 mg 5%
- Витамин B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Витамин B12 0,84 µg 35%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 4 mg 1%
- Фосфор 108 mg 9%
- Калий 185 mg 4%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 8 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 9,3 g | 0 g | 53 g |
| 1 порция | 113 g | 585 | 11 g | 0 g | 60 g |
| 2 порции | 226 g | 1171 | 21 g | 0 g | 120 g |
| ½ порции | 56,5 g | 293 | 5,3 g | 0 g | 30 g |
| 3 порции | 339 g | 1756 | 32 g | 0 g | 180 g |
| 4 порции | 452 g | 2341 | 42 g | 0 g | 240 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 4,7 g | 0 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 14 g | 0 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 19 g | 0 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 23 g | 0 g | 133 g |
Свиная грудинка: частые вопросы
Как запечь свиную грудинку, чтобы корочка стала хрустящей?
Обсуши кожу, неглубоко надрежь её, не задевая мясо, и натри солью. Запекай кожей вверх: сначала около 30 минут при 220 °C, затем ещё 1,5–2 часа при 160 °C; перед нарезкой дай мясу отдохнуть.
Как приготовить свиную грудинку на сковороде?
Нарежь грудинку тонкими ломтиками и клади на холодную сухую сковороду: жир будет вытапливаться постепенно. Жарь на среднем огне примерно по 4–6 минут с каждой стороны, пока края не подрумянятся.
Как выбрать свиную грудинку для запекания?
Для сочного запечённого куска ищи равномерные слои мяса и жира; если хочешь хрустящую корочку, бери кусок с кожей. Тонкие ломтики удобнее быстро жарить, а не запекать целиком.
Как хранить свежую свиную грудинку?
Держи сырую грудинку в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно упакуй её и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Что приготовить из свиной грудинки?
Из неё делают бекон, корейский самгёпсаль и китайскую тушёную грудинку хуншаожоу. Для тушения нарежь мясо крупными кубиками и томи под крышкой на слабом огне около 1,5–2 часов.
Чем свиная грудинка отличается от свиной грудинки без пашины?
У грудинки без пашины на 100 г 323 ккал и 15,9 г белка, а у свиной грудинки — 518 kcal и 9,3 g белка. Уточняй название отруба при покупке: у кусков с разным соотношением мяса и жира питательность заметно различается.
Сколько свиной грудинки обычно кладут в порцию?
Для одного блюда обычно достаточно 100–150 г сырой грудинки на человека: при готовке часть жира вытопится. Если подаёшь её сытным гарниром или используешь как добавку к лапше и овощам, бери меньше.
Можно ли есть свиную грудинку сырой?
Нет: сырую свинину не едят. Готовь грудинку до температуры не ниже 63 °C в центре куска, затем дай ей постоять не менее 3 минут; для мягкой тушёной текстуры её обычно готовят гораздо дольше.
Источник: USDA FoodData Central 167812 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
