Знай, что у тебя на тарелке
Свиные рёбра
Калорийность и пищевая ценность
свежие, постное мясо и жир, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 224 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 16 g 21%
- Насыщенные жиры 5,8 g 29%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 87 mg 4%
- Холестерин 69 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 7 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 1,1 µg 6%
- Витамин E 0,24 mg 2%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,46 mg 38%
- Рибофлавин (B2) 0,31 mg 23%
- Ниацин (B3) 6,8 mg 42%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,82 mg 16%
- Витамин B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0,56 µg 23%
- Холин 65,5 mg 12%
Минералы
- Кальций 31 mg 2%
- Железо 0,76 mg 4%
- Магний 16 mg 4%
- Фосфор 154 mg 12%
- Калий 247 mg 5%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 30,7 µg 56%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 порция | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 порции | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ порции | 56,5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9,2 g |
| 3 порции | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 порции | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9,5 g | 0 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
Свиные рёбра: частые вопросы
Как запечь свиные рёбра, чтобы мясо стало мягким?
Сними тонкую плёнку с внутренней стороны, натри рёбра солью и специями, плотно заверни в фольгу и запекай при 150 °C примерно 2–2,5 часа. Для румяной корочки разверни фольгу и подрумянь рёбра ещё 10–15 минут при 220 °C.
Как приготовить свиные рёбра на гриле?
Сначала доведи рёбра почти до готовности в фольге на непрямом жаре или запеки в духовке, а затем подрумянь на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Сладкий соус наноси только в конце: сахар быстро пригорает.
Как выбрать свиные рёбра?
Ищи ровную полоску мяса с тонким слоем жира и костями примерно одинакового размера. У спинки рёбер мясо обычно нежнее и короче, чем у рёбер из грудной части; избегай сероватого мяса и упаковки с большим количеством жидкости.
Сколько хранятся сырые и готовые свиные рёбра?
Сырые рёбра держи в холодильнике в закрытой упаковке не дольше 3–5 дней, готовые — до 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь их; готовые рёбра удобнее завернуть порциями, чтобы разогревать только нужное количество.
С чем подают свиные рёбра?
К запечённым или приготовленным на гриле рёбрам хорошо подходят печёный картофель, кукуруза, тушёная капуста и салат из капусты. В маринад часто добавляют чеснок, паприку, горчицу или соевый соус; барбекю-соус подают отдельно или смазывают им мясо в конце.
Как понять, что свиные рёбра безопасно приготовлены?
Проверяй температуру термометром в самой толстой мясной части, не касаясь кости: для свинины ориентир — не ниже 63 °C с отдыхом не менее 3 минут. Для мягких рёбер, которые легко отходят от кости, обычно требуется более долгое приготовление.
Источник: USDA FoodData Central 168299 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
