Wissen, was auf dem Teller ist
Getrocknete Erbsen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 303 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 52 g 19%
- Fett 2,4 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 13 g 46%
- Zucker 2,4 g —
- Natrium 38 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 41 µg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Thiamin (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 61 mg 5%
- Eisen 4,7 mg 26%
- Magnesium 120 mg 29%
- Phosphor 300 mg 24%
- Kalium 990 mg 21%
- Zink 3,7 mg 34%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 1,4 mg 61%
- Selen 3 µg 5%
- Jod 7 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
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Fragen zu Getrocknete Erbsen
Muss man getrocknete Erbsen vor dem Kochen einweichen?
Einweichen ist nicht zwingend, verkürzt aber die Kochzeit: Spüle die Erbsen ab und lass sie über Nacht, etwa acht bis zwölf Stunden, in reichlich kaltem Wasser quellen. Gieß das Einweichwasser weg und spüle sie nochmals.
Wie lange müssen getrocknete Erbsen kochen?
Nach dem Einweichen brauchen ganze getrocknete Erbsen meist etwa 45 bis 60 Minuten in frischem Wasser; ohne Einweichen kann es deutlich länger dauern. Lass sie sanft köcheln und gib säurehaltige Zutaten wie Essig oder Tomaten erst dazu, wenn sie weich sind.
Was lässt sich aus getrockneten Erbsen kochen?
Sie eignen sich für deftige Erbsensuppe, Erbseneintopf und Erbsenpüree. Für eine cremige Suppe kannst du die gekochten Erbsen mit Brühe pürieren und mit Majoran, Pfeffer und etwas Senf abschmecken.
Wie bewahrt man getrocknete Erbsen auf?
Lagere sie trocken, kühl und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter. So sind sie lange haltbar; wenn sie sehr alt sind, können sie trotz langem Kochen hart bleiben.
Kann ich getrocknete Erbsen durch Schälerbsen ersetzen?
Ja. Schälerbsen sind geschält und halbiert, garen daher meist schneller und zerfallen leichter; getrocknete ganze Erbsen behalten eher ihre Form. Für Püree oder eine sämige Suppe passen beide.
Sind getrocknete Erbsen eine gute Eiweißquelle?
Ja, sie sind eine pflanzliche Eiweißquelle: 22 g pro 100 g. Eine Portion von etwa 60 g trockenen Erbsen ergibt nach dem Kochen eine sättigende Grundlage für Suppe oder Eintopf.
Sind getrocknete Erbsen reich an Zink?
Ja, getrocknete Erbsen sind reich an Zink; sie liefern 3,7 mg pro 100 g.
Quelle: CoFID (UK) 13-130 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
