Wissen, was auf dem Teller ist

Topinambur

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2 g

Kohlenh.16 g

Fett0 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 73 kcal —
Eiweiß 2 g 4%
Kohlenhydrate 16 g 6%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,6 g 6%
Zucker 9,6 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 4 mg 4%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,19 mg 1%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 1,3 mg 8%
Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
Vitamin B6 0,08 mg 5%
Folat (B9) 13 µg 3%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 30 mg 5%

Mineralstoffe

Calcium 14 mg 1%
Eisen 3,4 mg 19%
Magnesium 17 mg 4%
Phosphor 78 mg 6%
Kalium 429 mg 9%
Zink 0,12 mg 1%
Kupfer 0,14 mg 16%
Mangan 0,06 mg 3%
Selen 0,7 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	73	2 g	16 g	0 g
1 Portion	150 g	110	3 g	24 g	0 g
2 Portionen	300 g	219	6 g	48 g	0 g
½ Portion	75 g	55	1,5 g	12 g	0 g
3 Portionen	450 g	329	9 g	71 g	0 g
4 Portionen	600 g	438	12 g	95 g	0,1 g
50 g	50 g	37	1 g	7,9 g	0 g
200 g	200 g	146	4 g	32 g	0 g
250 g	250 g	183	5 g	40 g	0 g

Fragen zu Topinambur

Kann man Topinambur roh essen?

Ja: gründlich waschen, bei frischen, glatten Knollen die Schale dranlassen und dünn hobeln oder raspeln. Mit Zitronensaft beträufelt bleibt er hell und passt roh in Salat oder Rohkost.

Muss man Topinambur schälen?

Nein, die dünne Schale ist essbar. Weil die Knollen oft viele knubbelige Stellen haben, schrubbst du sie am besten mit einer Gemüsebürste; zum Schälen geht es nach dem Garen leichter.

Wie bereitet man Topinambur im Ofen zu?

Knollen gründlich schrubben, in Spalten schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 200 °C etwa 25–35 Minuten rösten, bis die Stücke weich und an den Kanten goldbraun sind.

Wie lange muss Topinambur kochen?

In mundgerechten Stücken braucht Topinambur in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten. Mit einem Messer prüfen: Es soll ohne Widerstand hineingleiten; danach schmecken die Stücke auch gut mit Butter und Petersilie.

Wie bewahrt man Topinambur am besten auf?

Im Kühlschrank hält er sich am besten ungewaschen in einem perforierten Beutel im Gemüsefach; so trocknet die dünne Schale nicht rasch aus. Wasche die Knollen erst kurz vor dem Kochen.

Was passt gut zu Topinambur?

Sein leicht nussiger, süßlicher Geschmack harmoniert mit Haselnüssen, Äpfeln, Thymian und kräftigem Käse. Klassiker sind Topinambursuppe und gerösteter Topinambur als Beilage zu Pilzen oder gebratenem Fleisch.

Kann man Kartoffeln in einem Rezept durch Topinambur ersetzen?

Oft ja, etwa in Püree, Ofengemüse oder Suppe; Topinambur gart meist schneller als Kartoffeln und wird weicher. Für ein stückiges Ergebnis gib ihn später dazu und prüfe die Garzeit mit einem Messer.

Was ist der Unterschied zwischen Topinambur und Artischocke?

Topinambur ist eine Knolle, die unter der Erde wächst; die Gemüseartischocke ist die essbare Blüte einer Distel. Topinambur schmeckt mild-nussig und leicht süß, während Artischockenherzen herber und zarter sind.

Warum heißt Topinambur auch Erdbirne?

Der Name Erdbirne beschreibt die knollige, birnenähnliche Form und das Wachstum unter der Erde. Topinambur ist botanisch eine Sonnenblumenart; gegessen werden ihre unterirdischen Speicherknollen.

Welche Nährstoffe stechen bei Topinambur hervor?

Topinambur liefert pro 100 g 3,4 mg Eisen und 0,2 mg Vitamin B1; beide erreichen in den angegebenen Nährwerten mindestens 15 % des Tagesbedarfs. Eine übliche Portion von 150 g enthält 110 kcal.

Quelle: USDA FoodData Central 169236 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe