Wissen, was auf dem Teller ist
Top Sirloin Filet
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, nur mageres Fleisch, auf 0" fett pariert, select, gekocht, gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 165 kcal —
- Eiweiß 31 g 62%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,7 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 8%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterin 74 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 3,4 µg 143%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 3,2 mg 18%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 262 mg 21%
- Kalium 390 mg 8%
- Zink 8,6 mg 78%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Selen 31,3 µg 57%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 Portion | 85 g | 140 | 26 g | 0 g | 4 g |
| 2 Portionen | 170 g | 281 | 52 g | 0 g | 8 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 70 | 13 g | 0 g | 2 g |
| 3 Portionen | 255 g | 421 | 79 g | 0 g | 12 g |
| 4 Portionen | 340 g | 561 | 105 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 15 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 46 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 62 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 77 g | 0 g | 12 g |
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Fragen zu Top Sirloin Filet
Was ist ein Top Sirloin Filet?
Der Name bezeichnet ein mageres, zartes Stück aus dem oberen Bereich der Rinderhüfte, nahe dem Roastbeef. Die Bezeichnung stammt vor allem aus dem englischsprachigen Fleischhandel; beim Einkauf helfen Herkunftsangabe und Zuschnitt mehr als der Name allein.
Wie brätst du ein Top Sirloin Filet, damit es zart bleibt?
Nimm das Fleisch etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite scharf an; lass es anschließend 5 Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser auf.
Wie lange grillst du ein Top Sirloin Filet?
Grille es bei starker direkter Hitze ungefähr 3–5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke. Für eine sichere Garung sollte die Mitte 63 °C erreichen; lass das Steak danach mindestens 3 Minuten ruhen.
Woran erkennst du ein gutes Top Sirloin Filet beim Kauf?
Achte auf gleichmäßige Dicke, eine feinfasrige Oberfläche und wenig Sehnen; ein schmaler Fettdeckel kann beim Garen Geschmack geben. Bitte die Fleischtheke, dicke Steaks zu schneiden, damit sie außen bräunen, bevor sie innen trocken werden.
Wie bewahrst du ein Top Sirloin Filet auf?
Roh gehört es gut verpackt auf die unterste Kühlschrankablage und sollte innerhalb von 2–3 Tagen gegart werden. Gegartes Steak hält sich abgedeckt etwa 3–4 Tage im Kühlschrank; zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Welche Beilagen und Gerichte passen zu Top Sirloin Filet?
Es passt zu Ofenkartoffeln, grünen Bohnen oder einem kräftigen Salat; eine Pfeffersauce oder Kräuterbutter ergänzt das magere Fleisch. In dünnen Streifen eignet es sich auch für Fajitas oder ein Steak-Sandwich.
Was ist der Unterschied zwischen Top Sirloin Filet und Rumpsteak?
Top Sirloin Filet ist meist magerer: Es enthält 4,7 g Fett pro 100 g, Rumpsteak 7,12 g. Die Bezeichnungen und Zuschnitte überschneiden sich je nach Fleischhandel, deshalb lohnt es sich, nach dem genauen Teilstück zu fragen.
Wie viel Protein hat eine typische Portion Top Sirloin Filet?
Ein Steak von etwa 115 g enthält 35 g Protein. Es liefert außerdem viel Zink: pro 100 g sind es 8,6 mg.
Quelle: USDA FoodData Central 173050 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
