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Falsches Filet Steak vom Rind
Kalorien und Nährwerte
rind, chuck, nur mageres Fleisch, zugeschnitten auf 0" Fett, choice, gekocht, gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 161 kcal —
- Eiweiß 26 g 51%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,7 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 73 mg 3%
- Cholesterin 94 mg 31%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,16 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 3,4 µg 140%
- Cholin 98 mg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 3 mg 17%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 234 mg 19%
- Kalium 293 mg 6%
- Zink 7,8 mg 71%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Selen 25,2 µg 46%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 26 g | 0 g | 5,7 g |
| 1 Portion | 85 g | 137 | 22 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 Portionen | 170 g | 274 | 44 g | 0 g | 9,7 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 Portionen | 255 g | 411 | 66 g | 0 g | 15 g |
| 4 Portionen | 340 g | 547 | 88 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 13 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 39 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 64 g | 0 g | 14 g |
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Fragen zu Falsches Filet Steak vom Rind
Was ist ein Falsches Filet vom Rind?
Es stammt aus der Schulter und sieht als längliches Stück einem Filet ähnlich, ist aber deutlich stärker von Bindegewebe durchzogen. Als ganzes Stück eignet es sich deshalb eher zum Schmoren als für ein kurz gebratenes Steak.
Wie wird Falsches Filet als Steak zart?
Brate die Scheiben bei hoher Hitze kurz an und gare sie anschließend zugedeckt mit etwas Flüssigkeit bei niedriger Hitze weiter, bis sie weich sind. Schneide das Fleisch danach quer zur Faser auf; das macht die Bissen angenehmer zu kauen.
Kann man Falsches Filet vom Rind grillen?
Ja, aber am besten in dünnen Scheiben, quer zur Faser geschnitten und nur kurz gegrillt; dicke Steaks werden leicht zäh. Für ein ganzes Stück ist langsames Schmoren die verlässlichere Zubereitung.
Woran erkennst du beim Einkauf ein gutes Falsches Filet?
Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige rote Farbe haben. Lass es vom Metzger in gleichmäßige Scheiben schneiden, wenn du es als Steak zubereiten willst; für Schmorgerichte kannst du das Stück im Ganzen nehmen.
Wie lange hält sich Falsches Filet im Kühlschrank?
Rohes Rindfleisch bewahrst du gut abgedeckt bei höchstens 4 °C auf und verbrauchst es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Eingefroren bleibt es mehrere Monate haltbar; taue es langsam im Kühlschrank auf.
Welche Gerichte gelingen mit Falschem Filet?
Im Ganzen eignet es sich für Schmorgerichte mit Zwiebeln, Brühe und Wurzelgemüse; in Würfeln passt es in Gulasch oder Ragout. Als dünne Scheiben kannst du es kurz anbraten und mit einer kräftigen Sauce servieren.
Was ist der Unterschied zwischen Falschem Filet und Rinderfilet?
Rinderfilet stammt aus einem kaum beanspruchten Muskel und ist von Natur aus zart genug zum Kurzbraten. Falsches Filet kommt aus der Schulter, hat mehr Bindegewebe und wird durch langsames Garen besonders zart.
Quelle: USDA FoodData Central 169561 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
