Wissen, was auf dem Teller ist
Schwertfisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 144 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 1,6 g 8%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 81 mg 4%
- Cholesterin 66 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 36 µg 4%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 13,9 µg 70%
- Vitamin E 2 mg 13%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 7,8 mg 49%
- Pantothensäure (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamin B6 0,54 mg 32%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 1,7 µg 71%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 0,38 mg 2%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 255 mg 20%
- Kalium 418 mg 9%
- Zink 0,66 mg 6%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 57,4 µg 104%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 Portion | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 Portionen | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 Portionen | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 Portionen | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
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Fragen zu Schwertfisch
Wie bereitest du Schwertfisch auf dem Grill zu?
Schneide das Steak etwa 2–3 cm dick, tupfe es trocken und grille es bei starker Hitze rund 3–4 Minuten pro Seite. Nimm es vom Rost, sobald das Fleisch innen gerade eben undurchsichtig ist; zu langes Grillen macht es trocken.
Wie brätst du Schwertfisch in der Pfanne, ohne dass er trocken wird?
Erhitze etwas Öl in einer schweren Pfanne und brate das Steak bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten je Seite, je nach Dicke. Zitronensaft und Kräuter passen danach besser als eine lange Marinade, die die Oberfläche weich machen kann.
Wie erkennst du frischen Schwertfisch beim Kauf?
Das Fleisch sollte fest und feucht wirken, mild nach Meer riechen und keine trockenen, bräunlichen Ränder haben. Dicke, gleichmäßige Steaks garen gleichmäßiger als dünne Endstücke.
Wie lange kannst du Schwertfisch im Kühlschrank aufbewahren?
Bewahre frischen Schwertfisch gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und bereite ihn möglichst am selben oder am folgenden Tag zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsplatte.
Welche Beilagen passen zu Schwertfisch?
Zitrone, Olivenöl, Kapern und Kräuter wie Petersilie oder Oregano unterstreichen seinen kräftigen Geschmack. Dazu passen gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder ein Salat mit Tomaten.
Kannst du Schwertfisch roh essen?
Roher oder nur kurz marinierter Schwertfisch ist wegen möglicher Krankheitserreger und Parasiten keine sichere Wahl. Gare ihn vollständig; für ein Steak ist ein Küchenthermometer hilfreich, damit auch die Mitte sicher erhitzt wird.
Wie oft solltest du Schwertfisch essen?
Schwertfisch kann viel Quecksilber enthalten und ist deshalb keine gute Wahl für häufige Mahlzeiten. Schwangere, Stillende und kleine Kinder sollten ihn meiden; für alle anderen ist es sinnvoll, öfter quecksilberarme Fischarten zu wählen.
Was ist der Unterschied zwischen Schwertfisch und Schwertfisch vom Grill?
„Schwertfisch vom Grill“ ist bereits zubereiteter Fisch und kann durch Öl oder Marinade mehr Fett und Energie enthalten. Pro 100 g sind es 147 kcal und 8,71 g Fett, gegenüber 144 kcal und 6,7 g Fett bei Schwertfisch.
Quelle: USDA FoodData Central 173703 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
