Wissen, was auf dem Teller ist

Schmorbraten aus Rinderbug

Kalorien und Nährwerte

Rindfleisch, Bug, Schmorbraten, ohne Knochen, nur mageres Fleisch, auf 0" Fett zugeschnitten, alle Handelsklassen, gegart, geschmort

216

Kalorienkcal pro 100 g

Protein31 g

Kohlenh.0 g

Fett10 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 216 kcal —
Eiweiß 31 g 61%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 10 g 13%
Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Cholesterin 104 mg 35%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,08 mg 1%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 3,9 mg 24%
Pantothensäure (B5) 0,76 mg 15%
Vitamin B6 0,32 mg 19%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,4 µg 141%
Cholin 97 mg 18%

Mineralstoffe

Calcium 14 mg 1%
Eisen 3,2 mg 18%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 206 mg 16%
Kalium 306 mg 7%
Zink 11,3 mg 103%
Kupfer 0,1 mg 11%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 35,5 µg 65%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 Portion	85 g	184	26 g	8,9 g
2 Portionen	170 g	367	52 g	18 g
½ Portion	42,5 g	92	13 g	4,4 g
3 Portionen	255 g	551	78 g	27 g
4 Portionen	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5,2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

Fragen zu Schmorbraten aus Rinderbug

Wie wird Schmorbraten aus Rinderbug zart?

Brate das Fleisch rundum kräftig an, gib Zwiebeln und Wurzelgemüse dazu und lösche mit Brühe oder Wein ab. Zugedeckt bei 150–160 °C etwa 2½ bis 3½ Stunden schmoren, bis eine Gabel leicht hineingleitet; das Fleisch sollte nur sanft köcheln.

Wie viel Flüssigkeit braucht Rinderbug zum Schmoren?

Die Flüssigkeit muss den Braten nicht bedecken: Sie sollte etwa ein Drittel bis zur Hälfte seiner Höhe reichen. Im schweren, gut schließenden Topf bleibt so genug Dampf, während der Bratensaft kräftig und aromatisch wird.

Wie würzt man Schmorbraten aus Rinderbug klassisch?

Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch bilden eine herzhafte Grundlage. Lorbeer, Thymian oder Rosmarin passen dazu; für eine dunkle Soße kannst du Tomatenmark mitrösten und mit Rotwein ablöschen.

Welche Beilagen passen zu Rinder-Schmorbraten?

Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree nehmen die kräftige Soße gut auf. Rotkohl, Bohnen oder glasierte Möhren bringen eine passende frische beziehungsweise leicht süßliche Note dazu.

Kann man Schmorbraten aus Rinderbug im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag schmeckt er oft noch aromatischer. Lass ihn rasch abkühlen, bewahre Fleisch und Soße abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitze beides langsam im Topf, bis es durchgehend dampfend heiß ist.

Wie friert man Rinder-Schmorbraten am besten ein?

Portioniere das vollständig abgekühlte Fleisch mit Soße in gut schließende Gefrierbehälter; die Soße schützt es vor dem Austrocknen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend im Topf gründlich erhitzen.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderbug und Rindersteak aus der Bug?

Rinderbug ist ein kräftig beanspruchter Schulterteil mit Bindegewebe, der durch langes, feuchtes Garen zart wird. Ein Steak aus der Bug wird dagegen meist kurz und heiß gebraten; dafür wird es oft dünner geschnitten oder vorher mürbe gemacht.

Wie viel Eiweiß hat eine Portion Schmorbraten aus Rinderbug?

Eine Portion von 85 g liefert 26 g Eiweiß. Dazu passen Gemüse und eine sättigende Beilage, denn der Braten selbst enthält keine Kohlenhydrate.

Quelle: USDA FoodData Central 169444 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe