Wissen, was auf dem Teller ist
Stielmus
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 32 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 3,9 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,2 g 11%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 40 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 579 µg 64%
- Vitamin C 60 mg 67%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 251 µg 209%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 194 µg 49%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 190 mg 15%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 31 mg 7%
- Phosphor 42 mg 3%
- Kalium 296 mg 6%
- Zink 0,19 mg 2%
- Kupfer 0,35 mg 39%
- Mangan 0,47 mg 20%
- Selen 1,2 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 55 g | 18 | 0,8 g | 2,2 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 110 g | 35 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 27,5 g | 9 | 0,4 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 165 g | 53 | 2,5 g | 6,5 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 220 g | 70 | 3,3 g | 8,6 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,8 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,3 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,8 g | 9,8 g | 0,8 g |
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Fragen zu Stielmus
Wie bereitest du Stielmus vor?
Schneide welke Stellen ab und wasche Blätter und Stiele gründlich, denn zwischen den feinen Blättern sitzt oft Erde. Schneide die Stiele in kurze Stücke und die Blätter in Streifen; die Stiele brauchen beim Garen etwas länger.
Wie lange muss Stielmus kochen?
Gib die Stielstücke zuerst in leicht gesalzenes, kochendes Wasser und koche sie etwa 5 Minuten. Füge die Blätter hinzu und gare alles weitere 3 bis 5 Minuten, bis die Stiele weich, aber noch nicht zerkocht sind.
Wie bewahrst du Stielmus auf?
Wickle es ungewaschen in ein leicht feuchtes Tuch und lege es ins Gemüsefach des Kühlschranks. Verarbeite es möglichst innerhalb weniger Tage; gewaschenes Stielmus hält sich kürzer.
Was passt gut zu Stielmus?
Stielmus schmeckt klassisch mit Kartoffeln, etwa als Eintopf oder zu Salzkartoffeln. Auch Zwiebeln, etwas Sahne und Muskat passen gut dazu.
Woran erkennst du frisches Stielmus beim Einkauf?
Die Blätter sollten knackig und kräftig grün sein, die Stiele fest und saftig. Lass Bündel mit welken, gelben Blättern oder schmierigen Stellen liegen.
Kannst du Stielmus roh essen?
Ja, junge, zarte Blätter kannst du nach gründlichem Waschen fein geschnitten in einen Salat geben. Ältere Stiele sind oft faserig und schmecken gegart besser.
Welche Vitamine stecken in Stielmus?
Stielmus liefert Vitamin C und Vitamin A: pro 100 g enthält es 60 mg Vitamin C und 579 µg Vitamin A. Auch Vitamin K ist reichlich enthalten: 251 µg pro 100 g.
Kannst du Stielmus durch Spinat ersetzen?
Spinat eignet sich als Ersatz, wenn du kein Stielmus bekommst, ist aber zarter und schneller gar. Gib ihn erst gegen Ende in den Topf; die typische Kombination aus Blatt und knackigem Stiel fehlt dann.
Quelle: USDA FoodData Central 170061 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
