Gurken

Nein, die Schale kannst du mitessen; wasche die Gurke gründlich und schneide nur die Enden ab. Bei einer dicken oder wachsigen Schale kannst du sie dünn abschälen.

Bewahre sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf und halte sie von Äpfeln und Tomaten fern, die Reifegas abgeben. Angeschnittene Gurken wickelst du ein und verbrauchst sie innerhalb weniger Tage.

Schneide die Gurke in dünne Scheiben, salze sie leicht und lass sie etwa zehn Minuten ziehen. Gieße die Flüssigkeit ab und mische die Gurke erst danach mit Dressing oder mit Sahne und Dill.

Ja: In Stifte oder Halbmonde geschnitten schmecken sie kurz angebraten, etwa drei bis fünf Minuten, mit Knoblauch und Dill. Gib sie erst gegen Ende in Suppen oder Schmorgerichte, damit sie nicht zerfallen.

Gurken passen zu Dill, Joghurt, Quark und Essig und gehören in Tzatziki sowie in viele griechische Salate. Auch als dünne Scheiben im Sandwich oder als eingelegte Beilage sind sie beliebt.

In kalten Salaten ist Zucchini ein brauchbarer Ersatz, wenn du sie sehr dünn schneidest; sie schmeckt weniger frisch und wässrig. Für Tzatziki oder eingelegte Gurken fehlt ihr der typische Gurkengeschmack.

Bitterkeit entsteht durch natürliche Bitterstoffe, besonders nahe am Stielansatz; schneide dort großzügig ein Stück ab und koste die Schnittfläche. Ist die Gurke insgesamt deutlich bitter, wirf sie weg.