Wissen, was auf dem Teller ist
Lammkotelett
Kalorien und Nährwerte
roh (Durchschnitt)
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 262 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 0,4 g 0%
- Fett 22 g 28%
- Gesättigte Fettsäuren 9,4 g 47%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 75,1 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Vitamin B12 1,5 µg 63%
Mineralstoffe
- Calcium 8,8 mg 1%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Zink 2,6 mg 23%
- Selen 5,2 µg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 262 | 17 g | 0,4 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 8,3 g | 0,2 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 393 | 25 g | 0,5 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 524 | 33 g | 0,7 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 655 | 42 g | 0,9 g | 54 g |
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Fragen zu Lammkotelett
Wie brätst du Lammkoteletts, damit sie saftig bleiben?
Tupfe sie trocken und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite. Lass sie danach 5 Minuten ruhen; so verteilt sich der Fleischsaft, statt beim Anschneiden auszulaufen.
Wie lange brauchen Lammkoteletts auf dem Grill?
Grille sie über direkter, starker Hitze ungefähr 3–4 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal. Bei dicken Stücken prüfst du die Kerntemperatur mit einem Thermometer; für durchgegartes Fleisch sollte sie 70 °C erreichen.
Welche Gewürze passen gut zu Lammkoteletts?
Knoblauch, Rosmarin, Thymian und schwarzer Pfeffer sind klassische Begleiter. Reibe die Koteletts vor dem Braten mit den Kräutern und etwas Öl ein; Zitronensaft gibst du besser erst nach dem Garen dazu.
Was passt als Beilage zu Lammkoteletts?
Kartoffeln, gegrilltes Gemüse und ein frischer Salat passen besonders gut. Auch Minzsauce oder eine Kräutersauce mit Joghurt bringt einen kühlen, säuerlichen Kontrast zum kräftigen Fleisch.
Wie bewahrst du rohe Lammkoteletts auf?
Lege sie abgedeckt auf einem Teller oder in einer dichten Dose auf die unterste Kühlschrankablage und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren verpackst du sie luftdicht; im Kühlschrank aufgetaut sollten sie zeitnah gebraten werden.
Woran erkennst du frische Lammkoteletts beim Einkauf?
Das Fleisch sollte frisch und mild riechen, feucht, aber nicht schmierig sein und eine gleichmäßige rosarote bis rote Farbe haben. Achte auf eine feste, helle Fettschicht und darauf, dass die Verpackung unbeschädigt ist und keine Flüssigkeit austritt.
Was ist der Unterschied zwischen Lammkotelett und Lammkarree?
Das Lammkarree ist ein zusammenhängendes Stück aus dem Rippenbereich mit mehreren Rippenknochen; daraus werden einzelne Koteletts geschnitten. Als Braten bleibt es saftiger, während einzelne Koteletts schneller garen und mehr gebräunte Oberfläche haben.
Wie viel Eiweiß steckt in Lammkoteletts?
Eine Portion von 150 g liefert 25 g Eiweiß. Lammkoteletts enthalten außerdem reichlich Vitamin B12: 1,5 µg pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 21521 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
