Wissen, was auf dem Teller ist
Kurzkornreis weiß
Kalorien und Nährwerte
roh, nicht angereichert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 358 kcal —
- Eiweiß 6,5 g 13%
- Kohlenhydrate 79 g 29%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 95 mg 8%
- Kalium 76 mg 2%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,21 mg 23%
- Mangan 1 mg 45%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 6,5 g | 79 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 200 g | 716 | 13 g | 158 g | 1 g |
| 2 Portionen | 400 g | 1432 | 26 g | 317 g | 2,1 g |
| ½ Portion | 100 g | 358 | 6,5 g | 79 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 600 g | 2148 | 39 g | 475 g | 3,1 g |
| 4 Portionen | 800 g | 2864 | 52 g | 633 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,3 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 9,8 g | 119 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 16 g | 198 g | 1,3 g |
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Fragen zu Kurzkornreis weiß
Wie kochst du Kurzkornreis im Topf, damit er locker und zugleich leicht klebrig wird?
Spüle den Reis mehrmals, bis das Wasser fast klar bleibt, und lass ihn etwa 20 Minuten in frischem Wasser quellen. Koche ihn mit ungefähr 1,2 Teilen Wasser je Teil Reis zugedeckt auf; dann bei sehr niedriger Hitze 10–12 Minuten garen und weitere 10 Minuten neben der Herdplatte ruhen lassen.
Eignet sich Kurzkornreis für Sushi?
Ja: Seine Körner haften nach dem Kochen gut aneinander. Spüle ihn gründlich, gare ihn nach Packungsanleitung und hebe noch warmen Reisessig mit Zucker und Salz vorsichtig unter; für Sushi sollte der Reis nicht zerdrückt werden.
Kannst du Kurzkornreis für Milchreis verwenden?
Ja, die rundlichen Körner geben beim langsamen Garen Stärke ab und machen den Milchreis cremig. Lass ihn in Milch bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln und rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wie bewahrst du gekochten Kurzkornreis sicher auf?
Lass ihn nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Fülle ihn möglichst innerhalb einer Stunde in einen flachen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Iss ihn innerhalb eines Tages und erhitze ihn einmal gründlich, bis er überall dampfend heiß ist.
Wie lagerst du ungekochten Kurzkornreis?
Bewahre ihn trocken, kühl und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter auf. So nimmt er weder Feuchtigkeit noch Gerüche aus der Umgebung auf.
Was ist der Unterschied zwischen Kurzkornreis und Langkornreis?
Kurzkornreis wird nach dem Kochen weich und haftet stärker zusammen; Langkornreis bleibt meist körniger und lockerer. Für Sushi, Onigiri und Milchreis ist die klebrigere Konsistenz nützlich, als lockere Beilage passt Langkornreis oft besser.
Wodurch kannst du Kurzkornreis ersetzen?
Für eine ähnlich zusammenhaltende Konsistenz eignet sich Mittelkornreis; er ist eine gute Wahl für Risotto oder Reisschalen. Langkornreis lässt sich ebenfalls verwenden, wird aber lockerer und ist kein gleichwertiger Ersatz für Sushi oder Onigiri.
Quelle: USDA FoodData Central 168931 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
