Waffelkeks

Bewahre sie luftdicht und trocken auf, am besten in einer gut schließenden Dose. Feuchtigkeit macht die dünnen Waffelschichten weich; lege sie deshalb nicht offen neben Kuchen oder andere feuchte Lebensmittel.

Lege sie für wenige Minuten bei etwa 120 °C auf ein Blech und lass sie danach vollständig auskühlen. Werden sie dabei dunkel oder riechen nach heißer Füllung, nimm sie sofort heraus.

Sie passen zu Kaffee, Tee und Eis und lassen sich als knusprige Schicht in Desserts verwenden. Zerbrösele sie über Pudding oder schichte sie mit Quark und Früchten in ein Glas.

Für einen Kuchenboden eignen sich fein zerbröselte Butterkekse oder Löffelbiskuits; gib die geschmolzene Butter nach und nach dazu, bis die Krümel beim Zusammendrücken halten. Als knusprige Schicht in einem Dessert sind dünne Waffeln der passendere Ersatz.

Ein Waffelkeks besteht meist aus mehreren dünnen, knusprigen Waffelblättern mit einer Cremefüllung. Eine frisch gebackene Waffel ist dagegen meist weicher und wird oft warm serviert.

Dünne Teigplatten werden zwischen heißen, gemusterten Backflächen gebacken, abgekühlt und häufig mit Creme zusammengesetzt. Beim Abkühlen wird die Waffel knusprig; die Rillen und die feine Struktur entstehen durch die Backflächen.

Oft enthalten sie Weizen und damit Gluten; je nach Rezept kommen außerdem Milch, Soja, Ei oder Nüsse vor. Bei einer Allergie prüfe die Zutatenangaben auf der Packung, denn die Zusammensetzung ist nicht bei allen Waffelkeksen gleich.