Wissen, was auf dem Teller ist
Japanische Soba-Nudeln
Kalorien und Nährwerte
trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 336 kcal —
- Eiweiß 14 g 29%
- Kohlenhydrate 75 g 27%
- Fett 0,7 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Natrium 792 mg 34%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 3,2 mg 20%
- Pantothensäure (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 2,7 mg 15%
- Magnesium 95 mg 23%
- Phosphor 254 mg 20%
- Kalium 252 mg 5%
- Zink 1,7 mg 16%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 1,3 mg 56%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 14 g | 75 g | 0,7 g |
| 1 Portion | 57 g | 192 | 8,2 g | 43 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 114 g | 383 | 16 g | 85 g | 0,8 g |
| ½ Portion | 28,5 g | 96 | 4,1 g | 21 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 171 g | 575 | 25 g | 128 g | 1,2 g |
| 4 Portionen | 228 g | 766 | 33 g | 170 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 7,2 g | 37 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 22 g | 112 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 29 g | 149 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 36 g | 187 g | 1,8 g |
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Fragen zu Japanische Soba-Nudeln
Wie kochst du Japanische Soba-Nudeln, ohne dass sie zusammenkleben?
Gib sie in reichlich kochendes Wasser und rühre gleich zu Beginn um. Koche sie meist etwa vier bis fünf Minuten, gieße sie ab und spüle sie gründlich kalt ab; die genaue Kochzeit steht auf der Packung.
Warum werden Soba-Nudeln nach dem Kochen kalt abgespült?
Das kalte Wasser stoppt den Garvorgang und spült überschüssige Stärke ab. So bleiben die Nudeln weniger klebrig und schmecken kalt besonders angenehm.
Sind Japanische Soba-Nudeln glutenfrei?
Nicht unbedingt: Viele Sorten enthalten neben Buchweizen auch Weizenmehl. Wenn du Gluten meiden musst, brauchst du eine Sorte, die ausdrücklich nur aus Buchweizen besteht und als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Wie isst man Soba-Nudeln traditionell kalt?
Für Zaru Soba richtest du die kalt abgespülten Nudeln auf einem Bambussieb oder Teller an und servierst dazu eine würzige Dipsauce, oft mit Frühlingszwiebeln und Wasabi. Tauche die Nudeln portionsweise in die Sauce.
Was passt zu warmen Soba-Nudeln?
In einer heißen Brühe passen Frühlingszwiebeln, Pilze, Tofu oder Tempura dazu. Für eine schnelle Pfanne kannst du sie mit Gemüse und einer würzigen Sojasauce mischen.
Wie bewahrst du Japanische Soba-Nudeln auf?
Trockene Nudeln lagerst du ungeöffnet oder in einem gut verschlossenen Behälter kühl und trocken. Gekochte Nudeln hältst du abgedeckt im Kühlschrank und isst sie möglichst am nächsten Tag; vor dem Servieren kurz mit kaltem Wasser lockern.
Woraus bestehen Japanische Soba-Nudeln?
Soba ist das japanische Wort für Buchweizen. Die Nudeln bestehen je nach Sorte aus Buchweizenmehl allein oder aus einer Mischung mit Weizenmehl; der Weizen macht den Teig elastischer.
Haben Japanische Soba-Nudeln mehr Eiweiß als Reisnudeln?
Ja. Japanische Soba-Nudeln enthalten 14 g Eiweiß pro 100 g, Reisnudeln 5,95 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168906 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
