Wissen, was auf dem Teller ist
Eiernudeln
Kalorien und Nährwerte
getrocknet, angereichert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 384 kcal —
- Eiweiß 14 g 28%
- Kohlenhydrate 68 g 25%
- Fett 4,4 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 21 mg 1%
- Cholesterin 84 mg 28%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,37 mg 2%
- Vitamin K 0,5 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,1 mg 94%
- Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
- Niacin (B3) 8,4 mg 52%
- Pantothensäure (B5) 0,91 mg 18%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 230 µg 57%
- Vitamin B12 0,29 µg 12%
- Cholin 78,7 mg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 4 mg 22%
- Magnesium 58 mg 14%
- Phosphor 241 mg 19%
- Kalium 244 mg 5%
- Zink 1,9 mg 17%
- Kupfer 0,3 mg 33%
- Mangan 0,86 mg 37%
- Selen 78,8 µg 143%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 384 | 14 g | 68 g | 4,4 g |
| 1 Portion | 38 g | 146 | 5,4 g | 26 g | 1,7 g |
| 2 Portionen | 76 g | 292 | 11 g | 52 g | 3,4 g |
| ½ Portion | 19 g | 73 | 2,7 g | 13 g | 0,8 g |
| 3 Portionen | 114 g | 438 | 16 g | 78 g | 5,1 g |
| 4 Portionen | 152 g | 584 | 22 g | 103 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 7,1 g | 34 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 576 | 21 g | 102 g | 6,7 g |
| 200 g | 200 g | 768 | 28 g | 136 g | 8,9 g |
| 250 g | 250 g | 960 | 35 g | 170 g | 11 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Getrocknete Eiernudeln377 kcal / 100 g
- Feine Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht129 kcal / 100 g
- Spinat-Eiernudelnangereichert, gekocht132 kcal / 100 g
- Mittlere Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht166 kcal / 100 g
- Dicke Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht143 kcal / 100 g
- Spinateiernudelnangereichert, trocken382 kcal / 100 g
- Spinat-Eierteigwarenangereichert, trocken382 kcal / 100 g
- Eierteigwarenroh373 kcal / 100 g
- Nudelntrocken, angereichert371 kcal / 100 g
- Asiatische Nudelntrocken, mit Weizen und Ei, einfach, roh371 kcal / 100 g
Fragen zu Eiernudeln
Wie lange müssen Eiernudeln kochen?
Getrocknete Eiernudeln brauchen meist etwa 6–8 Minuten in reichlich sprudelndem Salzwasser; dünne Sorten sind oft schon nach 3–5 Minuten gar. Fang kurz vor der Packungszeit an zu probieren und gieße sie ab, sobald sie bissfest sind.
Wie kocht man Eiernudeln, ohne dass sie zusammenkleben?
Gib die Nudeln erst ins kochende Wasser und rühre gleich zu Beginn gründlich um. Nach dem Abgießen hilft etwas Nudelwasser in der Sauce; für einen Nudelsalat kannst du sie kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Wozu passen Eiernudeln besonders gut?
Breite Eiernudeln schmecken klassisch zu Rahm- oder Pilzsauce und zu Schmorgerichten mit viel Sauce. Dünne Eiernudeln passen in Hühnersuppe; gebratene Eiernudeln lassen sich mit Gemüse und Sojasauce zubereiten.
Wie bewahrt man gekochte Eiernudeln auf?
Lass sie rasch abkühlen, gib sie in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von etwa drei Tagen solltest du sie verbrauchen. Zum Aufwärmen kurz in heißem Wasser schwenken oder mit etwas Wasser in der Pfanne erhitzen.
Kann man Eiernudeln durch normale Nudeln ersetzen?
Ja, Weizennudeln sind der unkomplizierteste Ersatz, besonders in Aufläufen und zu Saucen. Sie schmecken weniger nach Ei und sind oft etwas weniger zart; passe die Kochzeit an die jeweilige Nudelform an.
Sind Eiernudeln eine Eiweißquelle?
Ja. Eine Portion von etwa 40 g liefert 5,7 g Eiweiß; da Eiernudeln auch reich an Stärke sind, passen dazu gut Gemüse, Hülsenfrüchte oder eine eiweißreiche Sauce.
Enthalten Eiernudeln Gluten oder Ei?
Übliche Eiernudeln enthalten beides: Weizenmehl liefert Gluten, und Ei gehört zum Teig. Bei einer Allergie oder Unverträglichkeit sind sie daher nicht geeignet; nimm stattdessen ausdrücklich glutenfreie Nudeln ohne Ei.
Quelle: USDA FoodData Central 169731 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
