Wissen, was auf dem Teller ist
Eiernudeln
Kalorien und Nährwerte
gekocht, angereichert, mit Zusatz von Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 138 kcal —
- Eiweiß 4,5 g 9%
- Kohlenhydrate 24 g 9%
- Fett 2,1 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 1,2 g 4%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 165 mg 7%
- Cholesterin 29 mg 10%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 6 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,29 mg 24%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 10%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 84 µg 21%
- Vitamin B12 0,09 µg 4%
- Cholin 25,7 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 76 mg 6%
- Kalium 38 mg 1%
- Zink 0,65 mg 6%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,32 mg 14%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 4,5 g | 24 g | 2,1 g |
| 1 Portion | 160 g | 221 | 7,3 g | 38 g | 3,3 g |
| 2 Portionen | 320 g | 442 | 15 g | 77 g | 6,6 g |
| ½ Portion | 80 g | 110 | 3,6 g | 19 g | 1,7 g |
| 3 Portionen | 480 g | 662 | 22 g | 115 g | 9,9 g |
| 4 Portionen | 640 g | 883 | 29 g | 153 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 2,3 g | 12 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 6,8 g | 36 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 9,1 g | 48 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 11 g | 60 g | 5,2 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Spinat-Eiernudelnangereichert, gekocht132 kcal / 100 g
- Mittlere Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht166 kcal / 100 g
- Feine Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht129 kcal / 100 g
- Weizen-Eiernudelngekocht, abgetropft166 kcal / 100 g
- Dicke Eiernudelngetrocknet, in ungesalzenem Wasser gekocht143 kcal / 100 g
- Eierteigwarenroh373 kcal / 100 g
- Spinat-Eierteigwarenangereichert, gekocht132 kcal / 100 g
- Frische Eierteigwarengekocht, ohne Salzzusatz168 kcal / 100 g
- Spinateiernudelnangereichert, trocken382 kcal / 100 g
- Teigwarengekocht, angereichert, ohne Salzzusatz158 kcal / 100 g
Fragen zu Eiernudeln
Wie lange müssen Eiernudeln kochen?
Getrocknete Eiernudeln brauchen meist etwa 6–8 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser; probiere sie kurz vor Ende der Packungszeit. Frische Eiernudeln sind oft schon nach 2–4 Minuten gar.
Wie kleben Eiernudeln nach dem Kochen nicht zusammen?
Rühre sie direkt nach dem Einlegen ins kochende Wasser um und gieße sie ab, sobald sie gar sind. Für ein warmes Gericht gib sie sofort in die Sauce; für einen Nudelsalat kannst du sie kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.
Für welche Gerichte eignen sich Eiernudeln?
Breite Eiernudeln passen gut zu Rahmsoße, Pilzen oder geschmortem Fleisch; schmale Sorten eignen sich für Nudelsuppen. In der süddeutschen Küche werden sie auch als Beilage zu Braten serviert.
Welche Soße passt zu Eiernudeln?
Eine Pilzrahmsoße haftet gut an breiten Eiernudeln. Für eine schnelle Variante schwenkst du sie mit Butter, etwas Nudelwasser und gehackter Petersilie; das Nudelwasser bindet die Butter zu einer leichten Soße.
Wie bewahrst du gekochte Eiernudeln auf?
Lass sie rasch abkühlen, fülle sie in einen verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von 3–4 Tagen; beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder Soße erhitzen, damit sie nicht trocken werden.
Wodurch kannst du Eiernudeln ersetzen?
Für eine ähnliche Beilage kannst du gewöhnliche Weizennudeln nehmen; sie schmecken weniger nach Ei und sind oft bissfester. In einer Suppe lassen sich Eiernudeln auch durch Reisnudeln ersetzen, die meist schneller gar sind und eine weichere, glattere Textur haben.
Quelle: USDA FoodData Central 168919 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
