Wissen, was auf dem Teller ist
französisches Baguette
Kalorien und Nährwerte
französisches Brot, Baguette
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 287 kcal —
- Eiweiß 8,3 g 17%
- Kohlenhydrate 58 g 21%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 2,7 g 10%
- Zucker 2,3 g —
- Natrium 500 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,46 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 22 mg 2%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 110 mg 9%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,73 mg 7%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 0,59 mg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 287 | 8,3 g | 58 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 4,1 g | 29 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 431 | 12 g | 88 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 574 | 17 g | 117 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 718 | 21 g | 146 g | 3,5 g |
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Fragen zu französisches Baguette
Wie wird Baguette vom Vortag wieder knusprig?
Befeuchte die Kruste kurz mit Wasser und backe das Baguette bei 180 °C etwa 5 bis 8 Minuten auf. Lass es danach kurz abkühlen, damit die Kruste wieder knackig wird.
Wie bleibt Baguette frisch, ohne zäh zu werden?
Wickle es für kurze Zeit in ein sauberes Küchentuch oder lege es in einen Brotkasten. Im Kühlschrank wird es schneller altbacken; für längere Aufbewahrung frierst du es am besten ein.
Kann man Baguette einfrieren und wieder aufbacken?
Ja. Friere es am besten in Stücken oder Scheiben ein und backe es unaufgetaut bei 180 °C etwa 8 bis 12 Minuten auf; einzelne Scheiben lassen sich direkt toasten.
Was kannst du mit trockenem Baguette machen?
Schneide es in Würfel und röste sie für Croûtons oder verwende Scheiben für Arme Ritter. Auch in einer Brotsuppe oder als knusprige Grundlage für Bruschetta ist altbackenes Baguette praktisch.
Was passt gut auf ein Baguette?
Für ein belegtes Baguette passen Käse, Schinken, Ei oder gebratenes Gemüse; etwas Butter oder Senf hält den Belag saftig. Zu Suppe und Salat kannst du es einfach in Stücke brechen oder in Scheiben servieren.
Worin unterscheidet sich französisches Baguette von Mehrkornbaguette?
Mehrkornbaguette enthält meist verschiedene Körner und Samen und hat mit 6,5 g pro 100 g mehr Ballaststoffe als französisches Baguette mit 2,7 g. Es liefert außerdem 5 g Fett pro 100 g gegenüber 1,4 g.
Warum hat Baguette eine so knusprige Kruste?
Beim Backen bildet Wasserdampf eine dünne, trockene Kruste, während das Innere weich bleibt. Im Ofen hilft Dampf dabei, dass sich die Kruste gut entwickelt; zuhause kannst du dafür zu Beginn eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser hineinstellen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 7001 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
