Wissen, was auf dem Teller ist
Kartoffelstärke
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 348 kcal —
- Eiweiß 0 g 0%
- Kohlenhydrate 86 g 31%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,6 g 2%
- Zucker 0 g —
- Natrium 3,8 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 0%
- Niacin (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 27,5 mg 2%
- Eisen 0,84 mg 5%
- Magnesium 6 mg 1%
- Phosphor 35,6 mg 3%
- Kalium 33,5 mg 1%
- Zink 0,16 mg 1%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 0,4 µg 1%
- Jod 0,49 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
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- KartoffelpüreepulverDurchschnitt von Industrieprodukten354 kcal / 100 g
Fragen zu Kartoffelstärke
Wie rührst du Kartoffelstärke klumpenfrei an?
Verrühre sie zuerst mit wenig kalter Flüssigkeit zu einem glatten Brei und rühre diesen erst dann in die heiße Soße oder Suppe. Direkt in heißer Flüssigkeit verklumpt die Stärke leicht.
Wie viel Kartoffelstärke brauchst du zum Binden?
Für etwa 250 ml Flüssigkeit reichen meist ein bis zwei Esslöffel, je nachdem, wie dick die Soße werden soll. Rühre den angerührten Brei ein und lass die Flüssigkeit kurz aufkochen, bis sie bindet.
Kannst du Kartoffelstärke zum Backen verwenden?
Ja, sie macht etwa Biskuit und Rührkuchen zart und locker. Ersetze einen Teil des Mehls durch Kartoffelstärke; als alleiniger Mehlersatz fehlt ihr das Eiweißgerüst, das den Teig zusammenhält.
Ist Kartoffelstärke dasselbe wie Kartoffelmehl?
Nein. Kartoffelstärke ist ein feines, fast geschmacksneutrales Bindemittel aus der Stärke der Kartoffel; Kartoffelmehl wird aus getrockneten Kartoffeln gemahlen und schmeckt kräftiger. Pro 100 g enthält Kartoffelmehl 6,9 g Eiweiß, Kartoffelstärke 0 g.
Kannst du Kartoffelstärke durch Maisstärke ersetzen?
Ja, meist im gleichen Verhältnis. Kartoffelstärke bindet oft etwas kräftiger und ergibt eine glänzende Soße; Maisstärke sorgt eher für ein milchiges, mattes Ergebnis. Beide zuerst kalt anrühren.
Wie lagerst du Kartoffelstärke?
Bewahre sie gut verschlossen, trocken und bei Raumtemperatur auf, damit sie keine Feuchtigkeit oder Fremdgerüche aufnimmt. Nimm zum Abmessen einen trockenen Löffel.
Wofür verwendest du Kartoffelstärke in der Küche?
Sie eignet sich zum Binden von Soßen, Fruchtgrützen und Puddings sowie als knusprige Hülle für Gemüse oder Fleisch. Für eine klare Fruchtsuppe rührst du sie kalt an und gibst sie unter Rühren in die heiße Flüssigkeit.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelstärke und Kartoffelpüreepulver?
Kartoffelstärke ist ein reines Bindemittel; Kartoffelpüreepulver enthält getrocknete Kartoffelbestandteile und ist zum Anrühren von Püree gedacht. Verwende es nicht im gleichen Verhältnis wie Stärke zum Binden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 4090 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
