Reisbällchen

Der Name bezeichnet geformte Bällchen aus gekochtem Reis; je nach Küche werden sie gefüllt, paniert oder frittiert. In Italien sind Arancini ein bekanntes Beispiel, in Japan gibt es Onigiri.

Forme sie aus abgekühltem, leicht klebrigem Reis und drücke die Oberfläche gut fest. In etwa 170 °C heißem Öl brauchen sie rund 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nimm warmen, klebrigen Rundkornreis und drücke ihn mit leicht angefeuchteten Händen fest zusammen. Für gefüllte Bällchen die Füllung vollständig mit Reis umschließen, damit beim Braten keine Öffnung entsteht.

Im Kühlschrank aufbewahrte Reisbällchen kannst du abgedeckt in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis sie auch innen dampfend heiß sind. Frittierte Bällchen werden im Ofen bei etwa 180 °C wieder knuspriger als in der Mikrowelle.

Zu Arancini passen Tomatensauce und ein grüner Salat; Onigiri werden oft mit Nori umwickelt und mit Sojasauce serviert. Auch ein Dip aus Joghurt mit Kräutern passt zu schlicht gewürzten Reisbällchen.

Reisbällchen sind kompakt und werden meist aus gekochtem Reis geformt; Reiswaffeln sind gepufft und knusprig. Reiswaffeln enthalten pro 100 g 67,9 g Kohlenhydrate und 3 g Fett, Reisbällchen 45 g Kohlenhydrate und 14 g Fett.

Nein: Arancini sind sizilianische, meist gefüllte und panierte Reisbällchen, die frittiert werden. Onigiri sind japanische, gewöhnlich nicht frittierte Reisdreiecke oder -bällchen, oft mit Nori und einer würzigen Füllung.

Eine Portion von 100 g enthält 8,7 g Eiweiß. Reisbällchen sind vor allem eine Reiszubereitung und keine besonders eiweißreiche Hauptzutat.