Wissen, was auf dem Teller ist
Japanische Somen-Nudeln
Kalorien und Nährwerte
trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 356 kcal —
- Eiweiß 11 g 23%
- Kohlenhydrate 70 g 25%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 4,3 g 15%
- Natrium 1840 mg 80%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,88 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 23 mg 2%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 80 mg 6%
- Kalium 164 mg 3%
- Zink 0,45 mg 4%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,48 mg 21%
- Selen 8,3 µg 15%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 11 g | 70 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 57 g | 203 | 6,5 g | 40 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 114 g | 406 | 13 g | 80 g | 0,9 g |
| ½ Portion | 28,5 g | 101 | 3,2 g | 20 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 171 g | 609 | 19 g | 119 g | 1,4 g |
| 4 Portionen | 228 g | 812 | 26 g | 159 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 5,7 g | 35 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 17 g | 105 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 23 g | 140 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 28 g | 175 g | 2 g |
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Fragen zu Japanische Somen-Nudeln
Wie kochst du Somen-Nudeln, ohne dass sie zusammenkleben?
Gib sie in reichlich sprudelnd kochendes Wasser und koche sie meist nur etwa 1–2 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gieß sie ab und spül sie sofort unter kaltem Wasser gründlich ab; dabei löst du die Nudeln mit den Fingern voneinander.
Wie isst du Somen-Nudeln kalt?
Nach dem Abspülen lässt du sie gut abtropfen und servierst sie gekühlt mit Tsuyu, einer würzigen Brühe zum Eintunken. Dazu passen Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und Sesam.
Was passt zu Somen-Nudeln in einer warmen Mahlzeit?
Du kannst sie in eine leichte Brühe geben oder als Somen-Salat mit Gurke, Ei und Gemüse servieren. In heißer Brühe kommen sie erst kurz vor dem Essen hinein, damit sie nicht weich und matschig werden.
Woraus bestehen Somen-Nudeln?
Sie werden traditionell aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt; beim Formen der sehr dünnen Nudeln wird auch Öl verwendet. Ihre Feinheit ist der Grund, warum sie viel kürzer kochen als dicke Weizennudeln.
Wie bewahrst du Somen-Nudeln auf?
Ungekochte Nudeln bleiben trocken und fest verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort lange haltbar. Gekochte Reste füllst du abgekühlt in einen geschlossenen Behälter und stellst sie in den Kühlschrank; am besten isst du sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Kannst du Somen-Nudeln durch Soba ersetzen?
Ja, aber der Geschmack wird kräftiger: Soba enthalten Buchweizen und passen besonders gut zu Tsuyu. Somen sind milder und dünner; koche Soba nach ihrer eigenen Packungsangabe, denn sie brauchen meist länger.
Sind Somen-Nudeln glutenfrei?
Nein. Somen werden aus Weizen hergestellt und enthalten daher Gluten; bei einer Weizenallergie sind sie ebenfalls ungeeignet.
Quelle: USDA FoodData Central 168908 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
