Wissen, was auf dem Teller ist
Weißes Reismehl
Kalorien und Nährwerte
nicht angereichert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 366 kcal —
- Eiweiß 6 g 12%
- Kohlenhydrate 78 g 28%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 5,8 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 0,35 mg 2%
- Magnesium 35 mg 8%
- Phosphor 98 mg 8%
- Kalium 76 mg 2%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 1,2 mg 52%
- Selen 15,1 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1,4 g |
| 1 Portion | 158 g | 578 | 9,4 g | 123 g | 2,2 g |
| 2 Portionen | 316 g | 1157 | 19 g | 246 g | 4,5 g |
| ½ Portion | 79 g | 289 | 4,7 g | 61 g | 1,1 g |
| 3 Portionen | 474 g | 1735 | 28 g | 368 g | 6,7 g |
| 4 Portionen | 632 g | 2313 | 38 g | 491 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8,9 g | 117 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3,6 g |
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Fragen zu Weißes Reismehl
Kann ich Weißes Reismehl beim Backen eins zu eins statt Weizenmehl verwenden?
Für Kuchen oder Kekse klappt das nicht immer: Weißes Reismehl enthält kein Klebereiweiß und bindet den Teig weniger. Am besten verwendest du ein Rezept, das dafür entwickelt wurde, oder kombinierst es mit Stärke und einem Bindemittel.
Wie dicke ich Soßen mit Weißem Reismehl an?
Rühre das Mehl zuerst mit etwas kaltem Wasser glatt und gib die Mischung unter Rühren in die heiße Soße. Lass sie einige Minuten köcheln, damit der mehlige Geschmack verschwindet.
Wie bewahre ich Weißes Reismehl auf?
Fülle es in einen gut verschlossenen Behälter und lagere es trocken, kühl und dunkel. So bleibt es vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt.
Für welche Gerichte eignet sich Weißes Reismehl?
Es passt in Pfannkuchen- und Waffelteige, zum Panieren sowie zum Andicken von Suppen und Soßen. Für dünne, knusprige Backteige lässt es sich gut mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
Kann ich Weißes Reismehl durch Klebreismehl ersetzen?
Nicht ohne Weiteres: Klebreismehl wird beim Garen besonders klebrig und eignet sich etwa für Mochi. Weißes Reismehl ergibt eine weniger zähe, eher mürbe oder lockere Textur.
Was ist der Unterschied zwischen Weißem Reismehl und Weizenmehl?
Weizenmehl enthält mehr Eiweiß: 10,3 g pro 100 g gegenüber 6 g in Weißem Reismehl. Außerdem bildet Weizenmehl beim Kneten ein Klebergerüst, das Brot elastischer und lockerer macht.
Quelle: USDA FoodData Central 169714 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
