Wissen, was auf dem Teller ist
Weißes Reismehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 366 kcal —
- Eiweiß 6 g 12%
- Kohlenhydrate 78 g 28%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 5,8 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 0,35 mg 2%
- Magnesium 35 mg 8%
- Phosphor 98 mg 8%
- Kalium 76 mg 2%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 1,2 mg 52%
- Selen 15,1 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8,9 g | 117 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3,6 g |
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Fragen zu Weißes Reismehl
Wofür eignet sich weißes Reismehl beim Backen?
Es passt gut für feine, helle Kuchen, Kekse und Pfannkuchen, wird allein aber leicht trocken und bröselig. Für Brot und elastische Teige lässt es sich besser mit Stärke oder einem Bindemittel wie Flohsamenschalen kombinieren.
Kann ich Weizenmehl eins zu eins durch weißes Reismehl ersetzen?
In Rührteig und zum Andicken klappt der Austausch oft, doch Reismehl bindet anders und Gebäck kann mürber werden. In Hefebrot und anderen elastischen Teigen ersetzt es Weizenmehl nicht allein; Weizenmehl enthält außerdem deutlich mehr Eiweiß: 12 g statt 6 g pro 100 g.
Wie dicke ich eine Soße mit weißem Reismehl an?
Rühre das Mehl zuerst mit etwas kaltem Wasser glatt und gib die Mischung unter Rühren in die heiße Soße. Lass sie einige Minuten sanft köcheln, bis die Stärke bindet und kein mehliger Geschmack mehr bleibt.
Wie mache ich mit weißem Reismehl einen knusprigen Teigmantel?
Vermische es mit kaltem Wasser zu einem dünnen Ausbackteig und frittiere Gemüse oder Fisch in etwa 175 °C heißem Öl, bis die Hülle goldgelb ist. Der geringe Eiweißgehalt sorgt für eine zarte, weniger brotige Kruste.
Wie bewahre ich weißes Reismehl auf?
Fülle es nach dem Öffnen in einen gut schließenden Behälter und lagere es trocken, kühl und dunkel. So nimmt es keine Feuchtigkeit oder Fremdgerüche an; bei muffigem Geruch oder sichtbarem Schädlingsbefall solltest du es entsorgen.
Was ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Reismehl?
Weißes Reismehl wird aus geschältem Reis gemahlen und schmeckt meist milder und feiner. Braunes Reismehl enthält mehr Bestandteile der äußeren Kornschichten und liefert pro 100 g 4,6 g Ballaststoffe, gegenüber 2,4 g im weißen Reismehl.
Enthält weißes Reismehl Gluten?
Reis ist von Natur aus glutenfrei, daher ist auch reines weißes Reismehl glutenfrei. Bei einer streng glutenfreien Ernährung kann es beim Mahlen oder Verpacken dennoch zu unbeabsichtigten Spuren anderer Getreide kommen.
Worin unterscheidet sich weißes Reismehl von Klebreismehl?
Klebreismehl stammt aus besonders stärkehaltigem Klebreis und wird beim Kochen deutlich klebriger und zäher; es ist nicht einfach weißes Reismehl mit zugesetztem Kleber. Für Mochi und andere elastische Süßspeisen ist Klebreismehl die passende Wahl.
Quelle: Canadian Nutrient File 4429 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
