Wissen, was auf dem Teller ist
Braunes Reismehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 363 kcal —
- Eiweiß 7,2 g 14%
- Kohlenhydrate 72 g 26%
- Fett 2,8 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 4,6 g 16%
- Zucker 0,7 g —
- Natrium 8 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,6 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,44 mg 37%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,3 mg 40%
- Pantothensäure (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamin B6 0,74 mg 43%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 112 mg 27%
- Phosphor 337 mg 27%
- Kalium 289 mg 6%
- Zink 2,5 mg 22%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 4 mg 174%
- Selen 6 µg 11%
- Jod 1,2 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7,2 g | 72 g | 2,8 g |
| 1 Portion | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4,4 g |
| 2 Portionen | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8,8 g |
| ½ Portion | 79 g | 287 | 5,7 g | 57 g | 2,2 g |
| 3 Portionen | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 Portionen | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3,6 g | 36 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
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Fragen zu Braunes Reismehl
Wofür eignet sich braunes Reismehl beim Backen?
Es passt zu Pfannkuchen, Waffeln, Keksen und Fladen. Für lockeres Brot solltest du es mit einem glutenhaltigen Mehl oder einem Bindemittel wie Flohsamenschalen kombinieren, denn allein bildet es keinen elastischen Teig.
Kannst du braunes Reismehl statt Weizenmehl verwenden?
In Pfannkuchen und Keksen kannst du einen Teil des Weizenmehls ersetzen; nimm zunächst etwa ein Viertel und gib bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit dazu. Für Brot und Hefeteig ist ein vollständiger Austausch meist ungeeignet, weil das Mehl kein Klebergerüst bildet.
Wie machst du aus braunem Reismehl eine knusprige Panade?
Wende Gemüse oder Tofustücke erst in etwas Stärke, dann in einer dünnen Mischung aus braunem Reismehl und Wasser. Brate sie portionsweise in heißem Öl, bis die Hülle goldbraun ist; eine zu dicke Schicht wird eher teigig.
Wie kannst du braunes Reismehl zum Andicken verwenden?
Rühre es zuerst mit kaltem Wasser glatt und gib die Mischung dann unter Rühren in Suppe oder Sauce. Lass alles einige Minuten sanft köcheln, damit das Mehl durchgart und die Sauce nicht mehlig schmeckt.
Wie lagerst du braunes Reismehl am besten?
Fülle es in ein dicht schließendes Gefäß und bewahre es kühl, trocken und dunkel auf. Weil das Keimlingöl des Vollkornreises enthalten ist, hält es im Kühlschrank oder Tiefkühlfach länger als im warmen Küchenschrank.
Ist braunes Reismehl glutenfrei?
Reis ist von Natur aus glutenfrei, doch beim Mahlen oder Abfüllen kann es zu Kontakt mit glutenhaltigem Getreide kommen. Wenn du glutenfrei backst, wähle Mehl, das ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Reismehl?
Braunes Reismehl wird aus dem ganzen Reiskorn gemahlen, weißes aus geschältem Reis. Braunes Reismehl enthält 4,6 g Ballaststoffe je 100 g, weißes Reismehl 2,4 g; beim Backen schmeckt braunes zudem meist kräftiger und leicht nussig.
Quelle: USDA FoodData Central 168898 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
