Wissen, was auf dem Teller ist
Knäckebrot
Kalorien und Nährwerte
extrudiert und gegrillt, pur
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 385 kcal —
- Eiweiß 9 g 18%
- Kohlenhydrate 76 g 28%
- Fett 3,6 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 4,8 g 17%
- Zucker 7,8 g —
- Natrium 639 mg 28%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9,3 µg 1%
- Vitamin K 0,97 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Niacin (B3) 0,38 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 4,1 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 63,3 mg 5%
- Eisen 1,7 mg 9%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 135 mg 11%
- Kalium 240 mg 5%
- Zink 0,84 mg 8%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,86 mg 37%
- Selen 3,3 µg 6%
- Jod 14,6 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 9 g | 76 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,5 g | 38 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 14 g | 114 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 18 g | 152 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 23 g | 190 g | 9 g |
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Fragen zu Knäckebrot
Wie bleibt Knäckebrot knusprig?
Bewahre es nach dem Öffnen luftdicht und trocken auf; Feuchtigkeit macht die dünnen Scheiben schnell weich. Ist es schon etwas zäh, kannst du es kurz bei etwa 150 °C im Ofen aufknuspern und danach abkühlen lassen.
Was passt gut auf Knäckebrot?
Herzhafte Klassiker sind Quark mit Schnittlauch, Käse mit Tomatenscheiben oder Räucherlachs mit Gurke. Für eine süße Variante passen Frischkäse und Beeren oder Erdnussmus und Banane.
Kann man Knäckebrot wieder knusprig machen?
Ja: Lege die Scheiben für wenige Minuten bei etwa 150 °C in den Ofen und lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen. Behalte sie dabei im Blick, denn die dünnen Scheiben bräunen schnell.
Ist Knäckebrot aus Roggen ballaststoffreicher als normales Knäckebrot?
Roggenknäckebrot enthält 20 g Ballaststoffe pro 100 g, normales Knäckebrot 4,8 g. Es liefert außerdem weniger Energie: 284 statt 385 kcal pro 100 g.
Wie viel Knäckebrot ist eine übliche Portion?
Als kleine Zwischenmahlzeit sind ein bis zwei Scheiben mit einem Belag eine praktische Portion. Der Belag macht dabei einen großen Unterschied: Käse oder Nussmus sättigen anders als ein dünner Aufstrich.
Enthält Knäckebrot Gluten?
Knäckebrot aus Weizen oder Roggen enthält Gluten. Für glutenfreies Knäckebrot müssen glutenfreie Getreide oder Saaten verwendet werden; die Zutatenliste sollte ausdrücklich glutenfreie Sorten ausweisen.
Warum ist Knäckebrot so trocken und lange haltbar?
Der Teig wird dünn ausgerollt und kräftig gebacken, sodass nur wenig Wasser im Brot bleibt. Dadurch wird es knusprig und hält sich ungeöffnet lange; nach dem Öffnen ist vor allem Schutz vor feuchter Luft wichtig.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 7410 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
