Wissen, was auf dem Teller ist
Chum-Lachs, roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 120 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,8 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 50 mg 2%
- Cholesterin 74 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 30 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 7 mg 44%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 0,55 mg 3%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 283 mg 23%
- Kalium 429 mg 9%
- Zink 0,47 mg 4%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 Portion | 85 g | 102 | 17 g | 0 g | 3,2 g |
| 2 Portionen | 170 g | 204 | 34 g | 0 g | 6,4 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 51 | 8,6 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 Portionen | 255 g | 306 | 51 g | 0 g | 9,6 g |
| 4 Portionen | 340 g | 408 | 69 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7,5 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9,4 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Chinook-Lachsroh179 kcal / 100 g
- Buckellachsroh127 kcal / 100 g
- Wildlachswild, roh146 kcal / 100 g
- Silberlachsroh147 kcal / 100 g
- Sockeye-Lachsroh131 kcal / 100 g
- Lachsroh185 kcal / 100 g
- Coho-Lachsroh, alaskischer Ureinwohner140 kcal / 100 g
- Königslachsroh, indigenes Volk Alaskas187 kcal / 100 g
- Coho-Lachs aus Aquakulturaus Zucht, roh160 kcal / 100 g
- Wildlachsatlantisch, wild, roh142 kcal / 100 g
Fragen zu Chum-Lachs, roh
Wie bereitest du Chum-Lachs am besten zu?
Für saftige Stücke brätst du den Fisch in einer heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 3–4 Minuten je Seite, je nach Dicke. Fertig ist er, wenn das Fleisch innen gerade eben opak ist und sich leicht teilen lässt.
Kannst du Chum-Lachs roh als Sushi oder Ceviche essen?
Roh solltest du ihn nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und durchgehend gut gekühlt war. Zitronen- oder Limettensaft macht rohen Fisch nicht sicher; für Ceviche gelten dieselben Vorsichtsregeln.
Wie lange hält sich Chum-Lachs im Kühlschrank?
Rohen Chum-Lachs bewahrst du abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und verarbeitest ihn möglichst am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Woran erkennst du frischen Chum-Lachs beim Kauf?
Das Fleisch sollte fest und feucht wirken, ohne trockene Ränder oder starke Verfärbungen; der Geruch ist mild und frisch, nicht säuerlich oder stechend. Bei abgepacktem Fisch achtest du auf eine unbeschädigte, kalte Verpackung.
Welche Beilagen passen gut zu Chum-Lachs?
Kartoffeln, Reis oder Gerste passen gut dazu, ebenso Gurke, grünes Gemüse und eine säuerliche Sauce mit Zitrone oder Dill. Wegen seines eher milden Geschmacks verträgt er auch kräftige Marinaden mit Sojasauce und Ingwer.
Wie unterscheidet sich roher Chum-Lachs von gekochtem Chum-Lachs?
Gekocht liefert Chum-Lachs pro 100 g 25,8 g Eiweiß und 154 kcal; roh sind es 20 g Eiweiß und 120 kcal. Beim Garen verliert der Fisch Wasser, daher sind die Nährwerte je 100 g konzentrierter.
Ist Chum-Lachs dasselbe wie Ketalachs?
Ja. Chum-Lachs wird auch Ketalachs genannt; „Keta-Lachs“ ist ebenfalls ein gebräuchlicher Name für denselben pazifischen Lachs.
Welche Nährstoffe stechen bei Chum-Lachs hervor?
Chum-Lachs ist eine Quelle für Vitamin B12 und Selen. Eine Portion von etwa 85 g enthält 2,6 µg Vitamin B12 und 31 µg Selen.
Quelle: USDA FoodData Central 173689 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
