Wissen, was auf dem Teller ist

Kartoffelschale

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,6 g

Kohlenh.9,9 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 58 kcal —
Eiweiß 2,6 g 5%
Kohlenhydrate 9,9 g 4%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2,5 g 9%
Natrium 10 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 11,4 mg 13%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
Niacin (B3) 1 mg 6%
Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
Vitamin B6 0,24 mg 14%
Folat (B9) 17 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 30 mg 2%
Eisen 3,2 mg 18%
Magnesium 23 mg 5%
Phosphor 38 mg 3%
Kalium 413 mg 9%
Zink 0,35 mg 3%
Kupfer 0,42 mg 47%
Mangan 0,6 mg 26%
Selen 0,3 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	58	2,6 g	9,9 g	0,1 g
1 Portion	38 g	22	1 g	3,8 g	0 g
2 Portionen	76 g	44	2 g	7,6 g	0,1 g
½ Portion	19 g	11	0,5 g	1,9 g	0 g
3 Portionen	114 g	66	2,9 g	11 g	0,1 g
4 Portionen	152 g	88	3,9 g	15 g	0,2 g
50 g	50 g	29	1,3 g	5 g	0,1 g
150 g	150 g	87	3,9 g	15 g	0,2 g
200 g	200 g	116	5,1 g	20 g	0,2 g
250 g	250 g	145	6,4 g	25 g	0,3 g

Fragen zu Kartoffelschale

Kannst du Kartoffelschale mitessen?

Ja, sofern die Kartoffeln gründlich gewaschen und fest sind. Grüne Stellen und Keime großzügig wegschneiden; stark grüne oder bitter schmeckende Kartoffeln besser entsorgen.

Wie wird Kartoffelschale im Ofen knusprig?

Schalen trocken tupfen, dünn mit Öl bestreichen und mit der Schnittseite nach oben bei 220 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind. Vorheriges Kochen der Kartoffeln macht die Schalen weicher und verlängert die Backzeit.

Wie bewahrst du Kartoffelschalen auf, wenn du sie nicht sofort verwendest?

Frische Schalen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages garen. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren; zum Backen direkt gefroren auf das Blech geben.

Wozu passen knusprige Kartoffelschalen?

Sie schmecken als Snack mit Kräuterquark oder Sauerrahm und eignen sich als knusprige Einlage für Suppen und Salate. Gefüllte Kartoffelschalen werden oft mit Käse, Frühlingszwiebeln und Speck serviert.

Wie unterscheiden sich Kartoffelschale und gekochte Kartoffelschale?

Gekochte Kartoffelschale enthält pro 100 g 78 kcal und 3,3 g Ballaststoffe; bei Kartoffelschale sind es 58 kcal und 2,5 g Ballaststoffe. Kochen macht die Schale weich, während sie im Ofen knusprig werden kann.

Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelschale und Ofenkartoffelschale?

Ofenkartoffelschale hat pro 100 g 198 kcal und 7,9 g Ballaststoffe, gegenüber 58 kcal und 2,5 g bei Kartoffelschale. Die höhere Energiedichte entsteht vor allem durch den Wasserverlust beim Backen.

Welche Nährstoffe stechen in Kartoffelschale hervor?

Kartoffelschale ist eine Quelle für Eisen und enthält besonders viel Kupfer und Mangan: pro 100 g liefert sie 3,2 mg Eisen, 0,42 mg Kupfer und 0,6 mg Mangan.

Quelle: USDA FoodData Central 170032 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe