Wissen, was auf dem Teller ist
Champignon
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 21 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 1,8 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 1,6 g —
- Natrium 39 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 3,2 mg 4%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 0,31 mg 2%
- Magnesium 10,4 mg 2%
- Phosphor 108 mg 9%
- Kalium 364 mg 8%
- Zink 0,53 mg 5%
- Kupfer 0,29 mg 32%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 7,1 µg 13%
- Jod 4,8 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2,1 g | 1,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3,2 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4,2 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5,3 g | 4,6 g | 0,9 g |
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Fragen zu Champignon
Wie putzt du Champignons am besten?
Bürste Erde mit einer weichen Pilzbürste oder einem Tuch ab. Sind sie stark verschmutzt, spül sie kurz unter kaltem Wasser und trockne sie sofort; eingeweicht saugen sie sich voll.
Wie brätst du Champignons, ohne dass sie wässrig werden?
Erhitze eine große Pfanne kräftig und brate die Champignons portionsweise mit etwas Öl etwa 5–7 Minuten. Salze erst gegen Ende, wenn sie gebräunt sind – zu viele Pilze auf einmal lassen sie eher im eigenen Saft dünsten.
Wie lange sind frische Champignons haltbar und wie lagerst du sie?
Bewahre sie ungewaschen im Kühlschrank in einer Papiertüte oder locker abgedeckt auf und verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage. In einer geschlossenen Plastiktüte sammelt sich Feuchtigkeit, sodass sie schneller schmierig werden.
Kannst du Champignons roh essen?
Ja, frische Zuchtchampignons kannst du roh essen: putze sie sorgfältig und schneide sie für Salat oder Brot dünn auf. Wirf Exemplare weg, die schmierig sind, unangenehm riechen oder deutliche Druckstellen haben.
Zu welchen Gerichten passen Champignons?
Sie passen zu Sahnesoße, Rührei, Risotto und Pasta; auch gefüllte Champignons sind beliebt. Brate sie für eine kräftigere Füllung erst an, damit sie weniger Flüssigkeit abgeben.
Kannst du Champignons durch Austernpilze ersetzen?
In Pasta, Pfannengerichten und Soßen kannst du Champignons durch Austernpilze ersetzen. Austernpilze sind fester und faseriger; zupfe sie in Streifen und brate sie, bis die Ränder goldbraun sind.
Schmecken braune Champignons anders als weiße?
Braune Champignons schmecken meist etwas kräftiger und nussiger, weiße eher mild. Beide lassen sich gleich verwenden; die braunen behalten beim Braten oft etwas mehr Biss.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20056 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
