Zistite, čo máte na tanieri
Vaječný bielok
Kalórie a výživové údaje
surový, čerstvý
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 52 kcal —
- Bielkoviny 11 g 22%
- Sacharidy 0,7 g 0%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,7 g —
- Sodík 166 mg 7%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0 mg 0%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0 mg 0%
- Riboflavín (B2) 0,44 mg 34%
- Niacín (B3) 0,11 mg 1%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamín B6 0,01 mg 0%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamín B12 0,09 µg 4%
- Cholín 1,1 mg 0%
Minerály
- Vápnik 7 mg 1%
- Železo 0,08 mg 0%
- Horčík 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Draslík 163 mg 3%
- Zinok 0,03 mg 0%
- Meď 0,02 mg 3%
- Mangán 0,01 mg 0%
- Selén 20 µg 36%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 porcia | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 porcie | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porcie | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porcie | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 porcie | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Podobné potraviny
- Sušený vaječný bielok v práškuhydinové, sušené, so zníženým obsahom glukózy376 kcal / 100 g
- Bielok z vaječnej sliepkysurové43 kcal / 100 g
- Sušený bielokprášok356 kcal / 100 g
- Vajcesurové, čerstvé143 kcal / 100 g
- Bielok prepeličieho vajcasurový55 kcal / 100 g
- Celé vajcekuracie, čerstvé alebo mrazené, surové152 kcal / 100 g
- Vaječný žĺtoksurový, čerstvý322 kcal / 100 g
- Prášok z vaječných bielkovkurací338 kcal / 100 g
- Vaječné bielkové vločkysušené na panvici351 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
Otázky o potravine Vaječný bielok
Ako vyšľahať vaječný bielok na pevný sneh?
Misa aj metličky musia byť čisté a úplne bez mastnoty; do bielka sa nesmie dostať ani kúsok žĺtka. Šľahaj pri izbovej teplote a cukor do snehu pridávaj postupne, až keď je napenený.
Ako pripraviť vaječný bielok, keď zostane po oddelení od žĺtka?
Na stratený bielok ho vlej do jemne vriacej vody a var približne 2–3 minúty, kým stuhne. Môžeš ho tiež opiecť na panvici ako bielkovú omeletu alebo pridať do praženice.
Ako dlho vydrží surový vaječný bielok v chladničke?
V uzavretej nádobe ho spotrebuj do 2–4 dní a skladuj ho v chladničke, nie vo dverách. Na dlhšie skladovanie ho môžeš zamraziť; po rozmrazení v chladničke ho použi do snehu alebo na pečenie.
Dá sa vaječný bielok jesť surový?
Surový bielok môže obsahovať baktérie, preto je bezpečnejšie použiť pasterizovaný bielok, najmä do nepečených dezertov. Bežný bielok pred jedlom tepelne uprav, aby celý stuhol.
Do akých jedál sa používa vaječný bielok?
Zo snehu sa pripravujú pusinky, pavlova či makrónky; bielok sa hodí aj do bielkovej omelety a na potieranie pečiva pred pečením. Do cesta ho zašľahaj až nakoniec, aby zostalo nadýchané.
Čím sa dá nahradiť čerstvý vaječný bielok?
Na šľahanie a pečenie môžeš použiť pasterizovaný tekutý bielok alebo sušený bielok rozmiešaný vo vode podľa návodu na obale. Sušený prášok nie je vhodný ako priama náhrada bez doplnenia vody.
Je sušený bielok výživovo rovnaký ako čerstvý?
Nie na rovnakú hmotnosť: sušený bielok má 356 kcal a 81,1 g bielkovín na 100 g, čerstvý vaječný bielok 52 kcal a 11 g bielkovín. Prášok je koncentrovaný, preto ho treba najprv rozmiešať vo vode.
Koľko bielkovín má jeden vaječný bielok?
Jeden veľký vaječný bielok váži približne 33 g a obsahuje 3,6 g bielkovín. Vaječný bielok je aj zdrojom selénu a vitamínu B2.
Zdroj: USDA FoodData Central 172183 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
