Zistite, čo máte na tanieri
Vaječný žĺtok
Kalórie a výživové údaje
surový, čerstvý
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 322 kcal —
- Bielkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 3,6 g 1%
- Tuky 27 g 34%
- Nasýtené tuky 9,6 g 48%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 48 mg 2%
- Cholesterol 1085 mg 362%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 381 µg 42%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 5,4 µg 27%
- Vitamín E 2,6 mg 17%
- Vitamín K 0,7 µg 1%
- Tiamín (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavín (B2) 0,53 mg 41%
- Niacín (B3) 0,02 mg 0%
- Kyselina pantoténová (B5) 3 mg 60%
- Vitamín B6 0,35 mg 21%
- Folát (B9) 146 µg 37%
- Vitamín B12 2 µg 81%
- Cholín 820 mg 149%
Minerály
- Vápnik 129 mg 10%
- Železo 2,7 mg 15%
- Horčík 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Draslík 109 mg 2%
- Zinok 2,3 mg 21%
- Meď 0,08 mg 9%
- Mangán 0,06 mg 2%
- Selén 56 µg 102%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 porcia | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 porcie | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ porcie | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 porcie | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 porcie | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Podobné potraviny
- Vaječný žĺtok v práškukuracie671 kcal / 100 g
- Mrazený vaječný žĺtokkuracie325 kcal / 100 g
- Žĺtok slepačieho vajcasurový, z Brazílie329 kcal / 100 g
- Žĺtok prepeličieho vajcasurový291 kcal / 100 g
- Sušený žĺtokprášok667 kcal / 100 g
- Vajcesurové, čerstvé143 kcal / 100 g
- Vaječný bieloksurový, čerstvý52 kcal / 100 g
- Celé vajcekuracie, čerstvé alebo mrazené, surové152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
- Slepačie vajcečiastočne ekologické, celé, surové120 kcal / 100 g
Otázky o potravine Vaječný žĺtok
Ako oddeliť žĺtok od bielka bez toho, aby sa roztrhol?
Vajce rozklepni nad miskou a žĺtok opatrne prelievaj z jednej polovice škrupiny do druhej, kým bielok stečie. Ak potrebuješ neporušený žĺtok, čistejšie je rozbiť vajce do dlane a nechať bielok pretiecť pomedzi prsty.
Ako dlho variť žĺtok vo vodnom kúpeli na krém?
Žĺtky šľahaj s cukrom nad mierne vriacou vodou tak, aby sa misa nedotýkala hladiny. Stále miešaj približne 5–8 minút, kým krém zhustne a dosiahne 71 °C; nenechaj vodu prudko vrieť, inak sa žĺtok zrazí.
Dá sa vaječný žĺtok zamraziť?
Samotný žĺtok po rozmrazení často zhustne a želíruje. Pred mrazením ho jemne rozšľahaj so štipkou soli na slané jedlá alebo s trochou cukru na sladké; v uzavretej nádobe ho skladuj v mrazničke a rozmrazuj cez noc v chladničke.
Na čo sa používa vaječný žĺtok pri pečení a varení?
Žĺtok zahusťuje krémy a omáčky a dodáva cestu vláčnosť. Nájdeš ho napríklad v crème brûlée, vanilkovom kréme, majonéze a cestovinách carbonara; pri omáčke ho najprv rozmiešaj s trochou teplej tekutiny, aby sa nezrazil.
Čím môžem nahradiť žĺtok v recepte?
V kréme alebo omáčke môžeš na zahustenie použiť kukuričný škrob rozmiešaný v studenom mlieku, no chuť a bohatú textúru žĺtka nenahradí. Pri potieraní pečiva ho vynechaj alebo použi trochu mlieka či rastlinného nápoja.
Je vaječný žĺtok výživnejší než bielok?
Žĺtok obsahuje podstatne viac tuku a energie; bielok má len 52 kcal a 10,9 g bielkovín na 100 g. Žĺtok vyniká obsahom cholínu, vitamínov A a B12 a selénu, zatiaľ čo bielok je takmer bez tuku.
Môžem ochutnať surový žĺtok?
Surový žĺtok sa používa napríklad v domácej majonéze či tatárskom bifteku, ale môže obsahovať choroboplodné baktérie. Na jedlá bez tepelnej úpravy zvoľ pasterizovaný žĺtok; inak ho dôkladne tepelne uprav.
Ako dlho vydrží oddelený žĺtok v chladničke?
Ulož ho do malej uzavretej nádoby a spotrebuj do dvoch dní. Aby povrch neobschol, prikry ho tesne fóliou alebo zalej tenkou vrstvou studenej vody a pred použitím vodu zlej.
Zdroj: USDA FoodData Central 172184 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
